Süßes und veganes Kürbisbrot

Veganes Kürbisbrot ist neben Kürbissuppe finde ich DER Klassiker im Herbst. Dieses Rezept stammt ursprünglich von meiner Mama und ist “zufällig vegan” – perfekt also, um es an euch weiterzugeben. Habt ihr Kürbis, Mehl, Trockenhefe und Co. parat? Dann kann es losgehen! 🙂

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Kürbisbrot oder Kürbiskuchen?

Bei der Unterscheidung von Kürbisbrot und Kürbiskuchen kommt es manchmal zur Verwirrung. Es gibt sowohl süße, als auch herzhafte Kürbisbrot Rezepte – zum Beispiel mit Kürbiskernen. Unter Kürbiskuchen wird oft der klassische amerikanische Pumpkin Pie verstanden. Zum Teil wird aber auch das süße Kürbisbrot so bezeichnet. Verwirrt? Mein Kürbisbrot Rezept ist süß, super saftig und schmeckt besonders gut mit (selbstgerechter) Marmelade!

Der Kürbisbrot-Teig

Warum gekochter Kürbis?

Für das vegane Kürbisbrot brauchen wir in erster Linie Hokkaido Kürbis und einen süßen Hefeteig. Wie ihr unten sehen werdet, steht im Rezept die Mengenangabe vom gekochten Kürbis. Normalerweise gebe ich immer das Rohgewicht an, weil das die Zubereitung deutlich erleichtert. Im Fall von Kürbis habe ich aber die Erfahrung gemacht, dass es am einfachsten ist, einen ganzen (oder halben) Kürbis zu kochen und pürieren und davon dann die benötigte Menge an Kürbis abzunehmen. Den Rest könnt ihr ganz einfach für Kürbissuppe, Kürbis Porridge oder andere Kürbis Rezepte verwenden.
Übrigens schäle ich den Hokkaido Kürbis nie – auch bei süßen Rezepten nicht. Das spart einem super viel nervige Arbeit und ist gar kein Problem – durch das Kochen wird auch die Schale total weich, sodass man sie später gar nicht mehr bemerkt.

 

Der vegane Hefeteig

Neben dem Kürbis brauchen wir nur einen einfachen veganen Hefeteig. Normalerweise würde ich euch dafür immer den aus meinem Zimtschnecken Rezept empfehlen. Da wir beim veganen Kürbisbrot Rezept aber ja den Kürbis verwenden und dieser viel “Feuchtigkeit” mitbringt, sparen wir uns im Hefeteig Rezept die Milch. Als Fettquelle nutzen wir außerdem nur etwas Rapsöl – das ist neutral und eignet sich dadurch optimal. Natürlich könnt ihr auch Sonnenblumenöl verwenden – ich würde als neutrales Öl (egal bei welchem Rezept) aber immer Rapsöl empfehlen, da es ein gutes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren bietet.

 

Ist das vegane Kürbisbrot gesund?

Für mich ist Essen bzw. Ernährung nicht nur dann gesund, wenn alle Zutaten besonders nährstoffreich sind. Ob man gesund ist, hängt genauso auch mit der mentalen Gesundheit zusammen. Das bedeutet für mich, dass ich nicht zwingend alles zuckerfrei machen muss, sondern eben so, wie ich Lust darauf habe. Für mich ist Kürbisbrot ein richtiges “Comfort Food” und erinnert mich an zuhause. Deswegen habe ich mich auch dazu entschieden, das Rezept ganz “normal” mit Zucker und hellem Mehl zu lassen und nichts abzuwandeln. Ihr könnt das natürlich aber so handhaben, wie ihr möchtet. 🙂

Wie isst man veganes Kürbisbrot?

Ich finde süßes Kürbisbrot schmeckt am besten, wenn es ganz frisch und noch lauwarm ist. Wir haben zuhause schon immer Marmelade dazu gegessen (am liebsten selbstgerechte Erdbeer-Marmelade von Oma :)) – ihr könnt es natürlich aber auch pur oder mit eurem liebsten Belag essen.

Ein Rezeptvideo findet ihr jetzt auch auf Instagram oder TikTok. 🙂

Ihr habt das vegane Kürbisbrot Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich wie immer über eure Nachrichten auf Instagram oder natürlich eure Kommentare unter diesem Post! 🙂