Kürbis Zimtschnecken von oben
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Kürbis Zimtschnecken – Rezept für vegane Hefeschnecken mit Kürbis

Was kombiniert Herbst und Winter besser als Kürbis Zimtschnecken? Ich habe mein Rezept dafür nochmal angepasst – jetzt sind sie noch weicher und leckerer! Schnappt euch ein warmes Getränk, macht schöne Musik an und schon kann es losgehen mit einem gemütlichen Nachmittag und leckeren Kürbis Zimtschnecken! 🙂

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Kürbis Zimtschnecken von oben

Kennst du eigentlich schon meine anderen Zimtschnecken Rezepte? Vielleicht ist auch da etwas für dich dabei! 🙂

Kürbis Zimtschnecken – was ist das Besondere?

Neben klassischen veganen Zimtschnecken und gesünderen Zimtschnecken mit Apfel und Dattelkaramell könnte man vielleicht annehmen, dass man nicht noch ein Rezept braucht. Ich bin aber der Meinung, dass man nie genug Zimtschnecken Rezepte haben kann. 🙂 Außerdem ist diese Variante einfach das perfekte Herbst Rezept, quasi eine Mischung aus Kürbisbrot und Zimtschnecken. 🙂

Ähnlich wie bei meinem veganen Kürbisbrot Rezept nutze ich für die Kürbis Hefeschnecken gekochten und pürierten Kürbis. Dadurch bekommen die Zimtschnecken zusammen mit dem Zimt nicht nur einen absolut herbstlichen Geschmack, sondern auch eine weiche, fluffige Konsistenz.
Weiche Kürbis Hefeschnecken

Die Zubereitung der Hefeschnecken

Wie bereite ich am besten den Kürbis vor?

Für meine süßen Kürbis Rezepte, also mein veganes Kürbisbrot, Kürbisporridge und auch dieses Zimtschnecken Rezept, koche ich meistens einen ganzen Hokkaido Kürbis. Dazu wasche und entkerne ich ihn zuerst, schneide ihn klein (die Schale kann dran bleiben!) und koche ihn weich. Dann püriere ich ihn und nehme mir davon die benötigte Menge für das Rezept ab. Den Rest lagere ich im Kühlschrank und verwende ihn für andere Kürbis Rezepte.

Die richtige Menge Mehl

Für gute Zimtschnecken ist die richtige Menge an Mehl entscheidend. Der Teig sollte nicht zu trocken und mehlig sein, sondern weich sein und sich gut kneten lassen. Ich würde deswegen immer mit wenig Mehl starten und dann nach und nach mehr Mehl hinzufügen, wenn der Hefeteig zu sehr an den Händen klebt. Auch zum Ausrollen des Teiges sollte nur gerade so viel Mehl verwendet werden, wie unbedingt notwendig ist.
Süße Hefeschnecken mit Kürbis

Auf Instagram und TikTok findest du jetzt auch ein Video zur Zubereitung – schau doch mal vorbei! 🙂

Viel Spaß mit dem Rezept!
Kürbis Zimtschnecken von oben

Vegane Kürbis Zimtschnecken – einfaches Zimtschnecken Rezept mit Kürbis

5 from 2 votes
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 15 Min.
Geh- und Backzeit 1 Std. 30 Min.
Arbeit 1 Std. 55 Min.
REZEPT FÜR: 8 Zimtschnecken

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 300-350 g helles Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 50 g vegane Margarine
  • 200 g gekochter Kürbis (siehe Anmerkung oben*)

Für die Zimtschnecken-Füllung

  • 3-4 EL vegane Margarine (geschmolzen)
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Zimt

Für das Frischkäse-Frostig (optional)

  • 200  g Frischkäse (neutral)
  • 40 g Puderzucker
  • 1-2 TL Wasser

Anleitungen
 

  • Den Kürbis waschen, entkernen und weich kochen. Anschließend pürieren und 200g davon in eine Schüssel geben.
  • Die Margarine hinzufügen und vom heißen Kürbis schmelzen lassen.
  • Sobald die Kürbis-Margarine-Mischung nur noch lauwarm ist, die anderen Zutaten hinzufügen. Dazu zuerst den Zucker, 250g Mehl und die Trockenhefe unterrühren und den Teig kneten. Dann noch das Salz und mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig sich gut kneten lässt. (Ich habe dafür insgesamt ca. 320g gebraucht).
  • Den Teig in einer Schüssel und mit einem sauberen Geschirrtuch an einem warmen (nicht heißen!) Ort abgedeckt gehen lassen.
  • Sobald der Teig aufgegangen ist (ca. nach 45-60min), den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kneten, ca. 0,5cm dick rechteckig ausrollen und parallel dazu die Margarine schmelzen.
  • Zimt und Zucker zur Margarine hinzufügen und den Teig (bis über die Ränder) damit bestreichen. Am besten noch 1/2-1EL der Füllung übrig lassen und zur Seite stellen.
  • Den ausgerollten Teig der Länge nach in ca. 1,5-2cm breite Streifen schneiden und diese nacheinander aufrollen. Alternativ den gesamten Teig aufrollen und mithilfe von Zahnseide oder einem scharfen Messer einzelne Scheiben abschneiden.
  • In eine eingefettete Auflaufform legen und nochmal abgedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. (Das macht wirklich einen Unterschied – den Schritt also nicht auslassen!)
  • Die Zimtschnecken 12-15 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt vom Ofen ab – guckt also immer mal wieder nach. Die Zimtschnecken sollten an der Oberfläche fester und braun sein, allerdings nicht komplett knusprig.
  • Die fertigen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und direkt mit der restlichen Füllung bestreichen. Durch die hohe Backtemperatur zieht die Füllung noch super ein und sorgt für eine süße, karamellisierte Oberfläche.
  • Optional noch das Frosting anrühren und über die abgekühlten Zimtschnecken geben. Guten Appetit! 🙂
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Ihr habt das Kürbis Zimtschnecken Rezept ausprobiert?

Schickt mir gerne Bilder oder schreibt mir euer Feedback auf Instagram! 🙂

5 Comments

  • Leonie

    5 stars
    Hey! Ich hab das Rezept neulich ausprobiert und mein Freund und ich waren soo begeistert. Perfekt für diese Jahreszeit. Ich mach sie auf jeden Fall noch öfter 🙂

  • Anonymous

    5 stars
    Hallöchen,
    Lecker und saftig! Dank der großen Portion Kürbis Püree auch ausgekühlt noch wirklich saftig!
    Nächstes Mal werde ich wohl ein bisschen wenig Zucker verwenden und die Füllung vielleicht mal mit Honig statt Zucker.
    Absolute Nachback Empfehlung – Schnell gemacht und köstlich herbstlich!

    Grüßle Lena

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