Vegane Kürbis Zimtschnecken - einfaches Zimtschnecken Rezept mit Kürbis
Servings 8 Zimtschnecken
Ingredients
Für den Teig:
- 300-350 g helles Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (Tipps für die Verwendung von frischer Hefe findest du unten!)
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 50 g vegane Margarine
- 200 g gekochter Kürbis (siehe Anmerkung oben*)
Für die Zimtschnecken-Füllung
- 3-4 EL vegane Margarine
- 3 EL Zucker
- 1 EL Zimt
Für das Frischkäse-Frostig (optional)
- 200 g Frischkäse (neutral)
- 40 g Puderzucker
- 1-2 TL Wasser
Instructions
- Den Kürbis waschen, entkernen und weich kochen. Anschließend pürieren und die gewünschte Menge davon in eine Schüssel geben.
- Die Margarine hinzufügen und vom heißen Kürbis schmelzen lassen.
- Sobald die Kürbis-Margarine-Mischung nur noch lauwarm ist, die anderen Zutaten hinzufügen. Dazu zuerst den Zucker, 2/3 des Mehls und die Trockenhefe unterrühren und den Teig kneten. Dann noch das Salz und mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig sich gut kneten lässt.
- Den Teig in einer Schüssel und mit einem sauberen Geschirrtuch an einem warmen (nicht heißen!) Ort abgedeckt gehen lassen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist (ca. nach 60min), den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kneten, ca. 0,5cm dick rechteckig ausrollen und parallel Margarine, Zimt und Zucker mischen, sodass eine homogene, cremige Masse entsteht.
- Den Teig mit der Füllung bestreichen. Am besten noch 1/2-1EL der Füllung übrig lassen und zur Seite stellen.
- Den ausgerollten Teig der Länge nach in ca. 1,5-2cm breite Streifen schneiden und diese nacheinander aufrollen. Alternativ den gesamten Teig aufrollen und mithilfe von Zahnseide oder einem scharfen Messer einzelne Scheiben abschneiden.
- In eine eingefettete Auflaufform legen und nochmal abgedeckt 15-20 Minuten gehen lassen. (Das macht wirklich einen Unterschied - den Schritt also nicht auslassen!)
- Die Zimtschnecken 15-20 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt vom Ofen ab - guckt also immer mal wieder nach. Die Zimtschnecken sollten an der Oberfläche fester und braun sein, allerdings nicht komplett knusprig.
- Die fertigen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und direkt mit der restlichen Füllung bestreichen. Durch die hohe Backtemperatur zieht die Füllung noch super ein und sorgt für eine süße, karamellisierte Oberfläche.
- Optional noch das Frosting anrühren und über die abgekühlten Zimtschnecken geben. Guten Appetit! :-)
Notes
Für die Verwendung von frischer Hefe:
Wenn du die Zimtschnecken mit frischer Hefe zubereiten möchtest, ändert sich die Zubereitung etwas. Löse ca. 1/2 Packung frische Hefe in ca. 100g Hafermilch mit ca. 20g Zucker auf. Gib dann den restlichen Zucker, das Mehl (hier brauchst du vermutlich 100-150g mehr), etwas Salz, die geschmolzene Margarine sowie den pürierten Kürbis hinzu und knete den Teig. Der Teig sollte weich sein und sich gut kneten lassen - klebt er zu sehr an den Händen, füge noch etwas mehr Mehl hinzu. Danach kannst du mit dem normalen Rezept oben fortfahren :)