Butternut Kürbis Pasta
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Cremige Butternut Kürbis Pasta

Einfach, cremig und super lecker: Dieses Rezept für Butternut Pasta ist schnell gemacht und perfekt für den Herbst!

 

Butternut Kürbis Pasta Zutaten

Für dieses Rezept brauchen wir:

  • Pasta (am besten mit rauer Oberfläche, damit die Sauce besser haftet)
  • Butternut Kürbis
  • Schalotten
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Chili, Oregano
  • Zitronensaft
  • Creme Vega & pflanzliche Milch
Cremige Kürbispasta in grauer Schüssel

Kürbis Pasta Zubereitung

Die Zubereitung der Butternut Pasta ist einfach. Dazu rösten wir das Gemüse im Ofen und mixen es dann mit Creme Vega, pflanzlicher Milch, etwas Zitrone und Pasta-Wasser. Sieh dir gerne auch das Rezeptvideo auf Instagram an! 🙂

Butternut Pasta

Cremige Butternut Kürbis Pasta

Einfaches Rezept für cremige, super leckere Butternut Pasta
4.13 from 33 votes
Zubereitung 40 Min.
REZEPT FÜR: 4 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Nudeln
  • 1 kleiner Butternut Kürbis (für ein 20x30cm Blech)
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL hitzestabiles Olivenöl
  • 2-3 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer, etwas Chili
  • 2 EL Creme vega oder 150 -200ml Sahnealternative – dann die Milch weglassen
  • 100 ml pflanzliche Milchalternative
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Tasse Pasta-Wasser

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 180-200 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, schneiden, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit den (geschälten) Schalotten sowie dem Knoblauch auf ein Backblech geben.
  • Mit Olivenöl und Gewürzen toppen, gut mischen. Für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht braun ist.
  • Die Nudeln kochen.
  • Kürbis, Schalotten und Knoblauch in einen Blender geben und mixen. Creme Vega, Milchalternative und Zitronensaft hinzufügen und weiter mixen.
    Zuletzt noch das Pasta-Wasser ergänzen, bis die Sauce die gewünschte (cremige) Textur hat.
  • Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Nudeln hinzufügen.
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