Kürbis Pancakes – vegane Kürbis Pfannkuchen mit Apfel
Neben Kürbisbrot und Kürbis-Zimtschnecken dürfen auch Kürbis Pancakes im Herbst nicht fehlen. Dieses Rezept für kleine Kürbis Pfannkuchen mit Apfel-Füllung ist schnell gemacht und perfekt für ein gemütliches Herbst-Frühstück geeignet. 🙂
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Zutaten für Kürbis Pancakes
Für die Kürbis Pancakes brauchen wir:
- Mehl
- Backpulver
- Apfelmark
- Kürbis
- pflanzliche Milch
- Ahornsirup
- Salz
- vegane Margarine
- optional Apfel
Statt Ahornsirup kannst du natürlich auch Agavendicksaft (oder Honig) nehmen. Apfelmark kann z.B. durch Banane ersetzt werden.
Klassische vegane Pancakes
Hier findest du das klassische Rezept für vegane Pancakes!
Mehr Kürbis Rezepte
Wie wäre es zum Beispiel mit:
- saftigen Kürbis Blondies
- veganen Kürbis Zimtschnecken
- veganem Kürbisbrot
- oder einfacher Kürbissuppe mit Naan-Brot?
Kürbis Pancakes – vegane Kürbis Pfannkuchen mit Apfelfüllung
REZEPT FÜR: Pancakes
Zutaten
- 220 g Mehl (Ich nehme helles Dinkelmehl)
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 2 EL Apfelmark
- 170 g Kürbis (gekocht und püriert)
- 250 ml pflanzliche Milch
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 25 g vegane Margarine
Anleitungen
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüsel Apfelmark, Kürbis, Milch und Ahornsirup mischen und anschließend zu den trockenen Zutaten geben.
- Die Margarine in einer Pfanne schmelzen. Währenddessen einen Apfel in dünne Scheiben schneiden. Sobald die Margarine flüssig ist, zu den restlichen Zutaten geben.
- Den Teig umrühren. Für einen Pancake einen Löffel Teig in die Pfanne geben, mit einer Apfelscheibe toppen und nochmal mit einem Löffel Teig bedecken. Von beiden Seiten gleichmäßig backen.
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