Vegane Zimtschnecken – klassisches Rezept
Ich habe mein Rezept für vegane Zimtschnecken in letzter Zeit nochmal ein klitzekleines bisschen angepasst und verbessert – unter anderem findest du jetzt auch die Zubereitung mit frischer Hefe im Rezept. Los geht’s!
Vegane Zimtschnecken backen
So werden die Zimtschnecken saftig
Mit das wichtigste ist für mich, dass die Zimtschnecken saftig werden. Daher lege ich sie nicht einzeln auf ein Backblech, sondern ganz dicht aneinander in eine Auflaufform. Das sieht nicht nur schön aus, sondern verhindert auch, dass die Schnecken austrocknen. Wenn ich merke, dass die Zimtschnecken während des Backens von oben leicht trocken werden, bestreiche ich sie direkt nach dem Backen (also wenn sie noch ganz heiß sind) mit einem kleinen Rest der Füllung oder etwas Margarine und streue anschließend ein kleines bisschen Zucker darüber. Auch der Zuckerguss nach dem Abkühlen hilft dabei, die Zimtschnecken saftig zu machen.
Hier findest du übrigens noch mehr Zimtschnecken Rezepte von mir!
Hast du alle Zutaten parat? 🙂 Dann kann es jetzt losgehen! Gib mir unbedingt Feedback, wie dir das Rezept gefallen hat! Das kannst du zum Beispiel in einem Kommentar hier oder gerne auch mit Bild auf Instagram tun. Ich freu mich sehr von dir zu hören! 🙂
Vegane Zimtschnecken – einfaches Rezept
Zutaten
Für den süßen Hefeteig
- 450-500 g Mehl (Ich habe helles Dinkelmehl verwendet)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml pflanzliche Milch (Ich habe Hafermilch verwendet)
- 50 g vegane Margarine
- 20 g frische Hefe (ca. 1/2 Würfel) (Alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
Für die Füllung
- 2 EL vegane Margarine
- 1-2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Optional: Zuckerguss
- etwas Puderzucker
- Wasser
Anleitungen
Bei der Verwendung von frischer Hefe:
- Die Hefe in eine Schüssel geben, lauwarme Milch und 1 TL Zucker hinzufügen. Leicht umrühren und warten, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Währenddessen die Margarine schmelzen.
- Ca. die Hälfte des Mehls zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben, vermengen und das Milch-Hefegemisch hinzufügen.
- Den Teig umrühren und nach und nach mehr Mehl sowie die flüssige (nur noch lauwarme!) Margarine ergänzen, sodass ein weicher Teig entsteht.
- Je nach Mehl- und Milchart kann die benötigte Menge an Mehl / Flüssigkeit variieren. Knete den Teig und füge noch mehr Mehl hinzu, falls er zu klebrig ist bzw. ergänze Milch, wenn der Hefeteig zu trocken ist.
- Beim Kneten ist Geduld gefragt, 5-10 Minuten sollten es schon werden. Dann den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einen warmen Ort (z.B. auf die Fensterbank in die Sonne) stellen (optimal wären ca. 28 Grad) und für ca. 40 Minuten gehen lassen. Sollte der Teig noch nicht ausreichend aufgegangen sein, lass ihn einfach noch länger gehen.
Für die Verwendung von Trockenhefe
- Solltest du keine frische Hefe, sondern Trockenhefe verwenden, kannst du einfach alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, die Margarine schmelzen und mit der Milch zusammen zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben (die Margarine-Milch-Mischung sollte lauwarm sein).
- Die weiteren Schritte sind dann genau gleich wie bei der Verwendung von frischer Hefe.
Für die Füllung
- Die Margarine schmelzen und Zimt und Zucker hinzufügen.
Für die Zimtschnecken
- Den Ofen auf ca. 180Grad vorheizen.
- Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen (ca. 3-5mm dick). Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Jetzt kannst du entweder den Teig komplett aufrollen und davon ca. 2cm breite "Scheiben" als Zimtschnecken abschneiden oder den rechteckigen Teig in ca. 2cm breite Streifen schneiden und diese nacheinander einzeln aufrollen.
- Die Zimtschnecken in eine eingefettete und leicht mit Zucker bestreute Auflaufform geben (durch die Margarine und den Zucker werden die Zimtschnecken von unten nicht trocken). Nochmal abdecken und für ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
- Die Zimtschnecken ca. 15 Minuten goldbraun backen. (Jeder Ofen ist anders – behalte die Zimtschnecken im Blick, vielleicht sind sie auch schon nach 10 oder erst nach 20 Minuten fertig.)
Für den Zuckerguss
- Die Zimtschnecken ein bisschen abkühlen lassen.
- Etwas Puderzucker mit ganz wenig Wasser mischen, gut umrühren und das Ganze auf den Zimtschnecken verteilen.
- Guten Appetit! 🙂
13 Comments
Lisa
Die Zimtschnecken sind soo lecker!! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lenaeats
Das freut mich sehr! 🙂 Danke für das liebe Feedback!:)
Laura
Super saftig und lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Lenaeats
Sehr gerne, danke für das liebe Feedback! 🙂
Mia
Das Rezept ist genial!! Soooo lecker – DANKE für das Rezept!
Lenaeats
Vielen Dank!!:)
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Lisa
Hallo Lena,
Gestern war ein fauler Sonntag für mich, und was passt dazu besser als Zimtschnecken? Dein Rezept ist super, sie sind richtig toll geworden, obwohl mein Teig sehr sehr fest war (hab 350g helles Mehl und 100g Vollkornmehl benutzt). Außerdem hab ich sehr groben braunen Zucker verwendet, das kann ich sehr empfehlen. Die Schnecken werden dann richtig crunchy obendrauf
Liebe Grüße,
Lisa
Lenaeats
Hi Lisa,
vielen Dank für dein Feedback, das freut mich total! Und das mit dem braunen Zucker werde ich ausprobieren – danke für den Tipp! 🙂
Liebe Grüße
Lena