Name: Vegane Spitzbuben
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Mehl ((Ich nehme helles Dinkelmehl)); 60-70 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 20 g gemahlene Mandeln; etwas Abrieb einer Bio-Zitrone; 100 g vegane Margarine; 40-50 ml pflanzliche Milch ((hängt von der Art des Mehles ab)); 100 g Marmelade

Neben den klassischen Butterplätzchen und Vanillekipferl dürfen finde ich auch Spitzbuben nicht in der Weihnachtszeit fehlen. Ich zeige euch deswegen heute mein Rezept für vegane Spitzbuben – ganz ohne besondere Ausstechform oder Ersatzprodukte!

Spitzbuben sind auch als Linzer Plätzchen oder Linzer Augen bekannt. So oder so zählen sie zum bekanntesten Weihnachtsgebäck und dürfen in keiner Keksdose fehlen.

Was sind Spitzbuben?

(Vegane) Spitzbuben bestehen aus einem Doppelkeks, der mit Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt wird. Die Keksform variiert dabei – je nachdem welche Form man verwendet. Mehr dazu weiter unten. Als Marmelade könnt ihr einfach euren Favoriten verwenden – ich habe Erdbeermarmelade von meiner Oma genommen. 🙂

Rezept für vegane Spitzbuben – so funktioniert’s!

Zunächst wird der Teig für die veganen Spitzbuben zubereitet. Dazu werden alle Zutaten gemischt, der Teig geknetet und für 30-60 Minuten zum Ruhen in den Kühlschank gelegt. Anschließend wird der Teig ausgerollt und es geht ans Ausstechen der Spitzbuben Form! Dazu werden jeweils zwei Plätzchen mit der gleichen Größe benötigt, von denen eins eine Aussparung in der Mitte hat. Wenn ihr keine Ausstechform für Spitzbuben habt (wie ich), könnt ihr für den großen Kreis einfach ein Glas und für den kleinen einen Deckel nutzen.

Die Plätzchen kommen für ca. 10 Minuten in den Ofen und sollten anschließend erst einmal abkühlen. Dann wird etwas Marmelade auf jedes Plätzchen (ohne Loch) gegeben, verteilt und der “Deckel” wird vorsichtig aufgelegt. Anschließend werden die Spitzbuben noch mit Puderzucker bestreut.

Trocken und bei Raumtemperatur – am besten in einer Keksdose – halten sich vegane Spitzbuben einige Wochen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen! 🙂

Übrigens: Alle meine Weihnachtsrezepte findet ihr unter dem Tag “Weihnachten”.