Vegane Blondies (High Protein)
Diese veganen Blondies sind das Pendant zu meinen Protein Brownies und perfekt für jede*n, der / die es lieber vanillig als schokoladig mag (oder einfach mal Abwechslung zu den Brownies sucht). 🙂
Vegane Blondies: Die Zutaten
Ähnlich wie bei den Protein Brownies brauchen wir für dieses Rezept Bohnen – in diesem Fall weiße Bohnen. Sie liefern nicht nur viele Proteine und Ballaststoffe, sondern sorgen auch für eine unfassbar cremige Konsistenz des Teiges und (nach dem Backen) saftige Blondies.
Sind Protein Blondies low carb?
Die Blondies haben durch die Bohnen einen erhöhten Proteingehalt (verglichen mit normalen Blondies). Trotzdem sind sie nicht “low carb”, da sie verschiedene Kohlenhydratquellen wie Mehl und Ahornsirup beinhalten. Auch die Bohnen enthalten Kohlenhydrate und sind somit keine reine Proteinquelle.
Das ist aber nicht weiter schlimm: Kohlenhydrate sind bekanntlich nicht der Feind und gehören genauso zu einer ausgewogenen Ernährung, wie andere Nährstoffe auch. Sie verbessern den Geschmack und die Konsistenz der Blondies und sorgen dafür, dass die kleinen Kuchen nicht zu “gesund”, sondern ganz normal schmecken.
Durch den Protein- und Fettgehalt der Blondies steigt der Blutzuckerspiegel übrigens auch weniger schnell an, wir bleiben länger satt und laufen nicht Gefahr, Heißhunger zu bekommen.
Die Blondies lassen sich super vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren (nach einem Tag schmecken sie finde ich sogar noch besser als direkt nach dem Backen). 🙂
Wenn ihr einzelne Zutaten nicht da habt oder nutzen möchtet, könnt ihr sie wie folgt austauschen:
- Weizenmehl statt Dinkelmehl (Vorsicht bei Vollkornmehl, das wird die Konsistenz stark verändern und ihr müsst ggf. das ganze Rezept mehr anpassen)
- Vanilleextrakt statt Vanillezucker / Vanilleschote
- Agavendicksaft statt Ahornsirup
- Flüssige Margarine statt Rapsöl
- Gehackte Schokolade statt Schokotropfen (kann natürlich auch ganz weggelassen werden)
- Grobes Meersalz statt Salzbrezeln (auch das ist natürlich optional)
Viel Spaß beim Ausprobieren! Verlinkt mich auf Instagram (@lena.eats) oder schreibt mir, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt! Auf Instagram findet ihr übrigens auch ein Rezeptvideo – schaut mal vorbei! 🙂
Pflanzliche Protein-Blondies
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250g Abtropfgewicht)
- 125 g helles Dinkelmehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Vanilleschote (auskratzen) (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
- 100 g Ahornsirup
- 40 g Rapsöl
- vegane Schokotropfen (die Menge ist euch überlassen, ich geize damit auf jeden Fall nicht 😀 )
- 6 Salzbrezeln (für jedes Stück eine)
- etwas grobes Meersalz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Das Bohnenwasser abgießen und die Bohnen gut abspülen. In einen Blender / Food Processor geben.
- Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Vanille, Ahornsirup und Öl ebenfalls in den Blender geben. Das Ganze zu einem cremigen Teig pürieren. Anschließend die Schokotropfen unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Salzbrezeln darauf legen.
- Ca. 20 Minuten backen (am besten ab Min. 15 Stäbchenprobe machen – die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren). Die Blondies sollten noch recht weich sein.
- Abkühlen lassen und anschließend in 6 Stücke schneiden. Kleiner Tipp: Am besten schmecken sie am nächsten Tag – dazu einfach über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Kennt ihr schon meine Protein Brownies mit Kirschen?
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16 Comments
Selina
Einfach nur Wow! Ich war wirklich skeptisch, ob der Bohnengeschmack nicht doch durchkommen würde. Aber kein Stück! Die Familie (keine Vegatierer oder Veganer) waren sowasvon begeistert und ich erst! Werde ich definitiv nochmal backen. Anstatt Rapsöl habe ich Kokosöl genommen und es war so so lecker. Danke für dieses Rezept!
Lenaeats
Wie schön, das freut mich!:)
Ruby
Ich habe sie etwas zu kurz gebacken aber oh man die sind so unfassbar gut geworden. Muss ich jetzt wohl öfter machen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lenaeats
Das freut mich sehr!! 🙂
Jule Kim Neppert
Schmeckt ganz fantastisch! Was mich jedoch stört ist dass es keine Angabe zur Größe der Form gab und ich nun weniger viel zu hohe Blondies habe. Vielleicht könntest du die Information ergänzen – das wäre sicherlich auch für andere hilfreich.
Lenaeats
Vielen Dank für dein Feedback – freut mich sehr, dass sie dir schmecken! 🙂 Da hast du absolut recht, das ist mir durchgerutscht. Habe die Größe der Form ergänzt – danke für den Hinweis! 🙂
Camille Metzger
Wow einfach der Wahnsinn 🙂 das Rezept ist köstlich und alle im Haus lieben es .
Lenaeats
Das freut mich!! 🙂
Ricarda
Hallo Lena! Würde das Rezept auch mit Kidneybohnen funktionieren?
Lenaeats
Hi 🙂
Theoretisch wahrscheinlich schon, dann wird die Farbe aber nicht so schön!
Liebe Grüße
Lena
Paulina
Liebe Lena,
danke danke danke für dieses unfassbar leckere Rezept! Ich hab die Blondies gestern – zwischen Tür und Angel – das erste Mal für die Woche vorbereitet und bin absolut in love!
Lenaeats
Ohh das freut mich sehr, vielen lieben Dank für das Feedback Paulina!!:)
Melli
Soo lecker, 5/5 Sternen, einfach gut
Lenaeats
Das freut mich!! Danke dir!:)
Franzi
Hallo,
Ich habe das Rezept heute mit Kichererbsen statt Bohnen ausprobiert. Die Blondies sind super geworden und ich freue mich schon, dass sie in den nächsten Tagen mein Nachmittagssnack sein werden ☺️
Liebe Grüße
Franzi
Lenaeats
Das freut mich sehr!! Vielen lieben Dank für dein Feedback! 🙂