Solero Torte Rezept
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Solero Torte (vegan) – einfacher, fruchtiger Solero Kuchen

Dieses einfache Rezept für no-bake Solero Torte ist vegan, fruchtig und perfekt für den Sommer!

 

Solero Torte ist die perfekte Mischung aus einem sommerlichen no-bake Kuchen und dem fruchtigen Solero Eis. Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von Hey Foodsister und wollte unbedingt eine vegane Variante des Rezeptes machen. 🙂

Solero Torte: Zutaten

Für diesen veganen Solero Kuchen brauchen wir:

Für den Boden

  • Kekse
  • Nüsse (z.B. Cashews oder Mandeln)
  • Margarine
  • Salz

Für die Cheesecake / Eis Schicht

  • Seidentofu
  • veganen Frischkäse
  • vegane Schlagsahne
  • Sahnesteif
  • Vanille
  • Orangensaft
  • optional etwas Zitronenschale
  • Pfirsiche (aus der Dose oder sehr reife frische Pfirsiche)
  • etwas Maracuja

Für die Maracuja-Schicht

  • Maracuja Saft / Nektar
  • Vanillesaucenpulver
Solero Kuchen angeschnitten

Die Zubereitung

Zuerst bereiten wir den Boden der Solero Torte zu. Dazu mahlen wir Kekse und Nüsse und mischen sie mit geschmolzener Margarine und Salz. Das Ganze geben wir in eine eingefettete Springform und stellen es kurz in den Kühlschrank.

Währenddessen mixen wir Seidentofu, Frischkäse und Orangensaft (im Blender / Food Processor / mit einem Schneebesen), sodass eine glatte Creme entsteht. In einer anderen Schüssel schlagen wir mit dem Handrührgerät die Sahne mit etwas Sahnesteif auf. Dann heben wir die Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Creme, stellen sie zur Seite und schneiden die Pfirsiche in dünne Scheiben.

Maracuja

Im Anschluss geben wir ca. die Hälfte der Creme auf den Boden, toppen sie mit den Pfirsichen sowie etwas Maracuja, bevor wir die restliche Creme darauf verteilen. Nun stellen wir die Solero Torte für mindestens 4-5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag bereiten wir das Vanillesaucenpulver nach Packungsanleitung (nur mit Maracujasaft statt Milch) zu. Wenn erforderlich ist, das Ganze aufzukochen, sollte die dickflüssige Sauce im Anschluss abkühlen (und dann nochmal gut durchgerührt werden), bevor sie dann auf dem Kuchen verteilt wird.

Vor dem Servieren stellen wir die Solero Torte noch einmal für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank (oder etwas Kürzer ins Gefrierfach).

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Solero Torte Rezept

Solero Torte (vegan)

Einfaches Rezept für luftige, sommerliche no-bake Solero Torte (vegan).
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Zubereitung 1 Std.
REZEPT FÜR: 1 Torte (26cm Springform)

Zutaten
  

Für den Boden:

  • 200 g Kekse (zum Beispiel Haferkekse)
  • 200 g gemahlene Nüsse (Ich habe 50:50 Cashews und Mandeln genommen)
  • 100 g Margarine
  • 1 Prise Salz

Für die Creme:

  • 400 g Seidentofu (eine Packung)
  • 300 g veganen Frischkäse
  • 100 g vegane Schlagsahne
  • 1 Pck Sahnesteif
  • 1/2 Orange (ausgepresst)
  • etwas Bio-Zitronenschale
  • 1 EL Vanillearoma / -extrakt
  • 4-5 Pfirsiche (aus der Dose, alternativ sehr reife & weiche frische Pfirsiche)
  • etwas frische Maracuja

Für die Maracuja-Sauce:

  • 1 Packung Vanillesaucenpulver
  • 400-500 ml Maracujasaft (oder -nektar)

Anleitungen
 

  • Zuerst bereiten wir den Boden zu. Dazu mahlen wir Kekse und Nüsse und mischen sie mit geschmolzener Margarine und Salz. Das Ganze geben wir in eine eingefettete Springform und stellen es kurz in den Kühlschrank.
  • Währenddessen mixen wir Seidentofu, Frischkäse und Orangensaft (im Blender / Food Processor / mit einem Schneebesen), sodass eine glatte Creme entsteht. 
    In einer anderen Schüssel schlagen wir mit dem Handrührgerät die Sahne mit etwas Sahnesteif auf. Dann heben wir die Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Creme, stellen sie zur Seite und schneiden die Pfirsiche in dünne Scheiben.
  • Im Anschluss geben wir ca. die Hälfte der Creme auf den Boden, toppen sie mit den Pfirsichen sowie etwas Maracuja, bevor wir die restliche Creme darauf verteilen.
    Nun stellen wir den Kuchen für mindestens 4-5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Kühlschrank.
  • Am nächsten Tag bereiten wir das Vanillesaucenpulver nach Packungsanleitung (nur mit Maracujasaft statt Milch) zu. Wenn erforderlich ist, das Ganze aufzukochen, sollte die dickflüssige Sauce im Anschluss abkühlen (und dann nochmal gut durchgerührt werden), bevor sie dann auf dem Kuchen verteilt wird.
  • Vor dem Servieren stellen wir den Kuchen noch einmal für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank (oder etwas Kürzer ins Gefrierfach).

Notizen

  • Der Kuchen wird sehr cremig und der Boden ist nicht sehr dick. Das soll genauso sein, nur kann es dadurch etwas schwer sein, ihn vom Boden der Springform auf eine andere Platte zu bekommen. Wenn du kein Tortenhebeblech hast, lass den Kuchen am besten auf der Springform und nimm nur den äußeren Rand ab. So kannst du ihn super schneiden und die Stücke herausnehmen 🙂

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