
Blaubeer-Muffins | einfach & saftig
Süß, saftig und schnell gemacht: Diese Blaubeer Muffins sind ein absoluter Klassiker.
Springe zum Rezept
Zutaten für Blaubeer-Muffins
Für dieses einfache Blaubeer-Streusel-Muffins Rezept brauchen wir:
- Dinkelmehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Backpulver
- Zitronenschale
- Salz
- pflanzliche Milch
- Rapsöl
- frische oder TK Heidelbeeren
- Margarine

Du hast Lust auf mehr Muffin-Rezepte? Wie wäre es mit diesen veganen Zitronen Zucchini Muffins?

Sieh dir gerne auch das Rezeptvideo auf Instagram an und schicke mir dein Feedback, wenn du die Blaubeer Muffins ausprobiert hast! 🙂

Blaubeer-Muffins
Einfaches Rezept für Blaubeer-Streusel-Muffins.Mengenangaben für 8 große (wie auf den Bildern) oder 12 kleinere Muffins.
REZEPT FÜR: große Muffins
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ca. 1 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
- 220 ml pflanzliche Milch (ich nehme zum Backen Hafermilch)
- 60 g Rapsöl
- ca. 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Für die Streusel
- 65 g Mehl
- 25 g Zucker
- 40 g Margarine
Anleitungen
- Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten für die Muffins mischen. Dann auch die flüssigen Zutaten ergänzen.
- Wenn du TK Heidelbeeren verwendest, mische sie mit 2-3 EL Mehl bevor du sie vorsichtig unter den Teig hebst. (So färbt sich der Teig nicht gleich lila.)
- Den Muffinteig auf die Förmchen verteilen und kurz zur Seite stellen. Währenddessen die Streusel vorbereiten – dazu einfach alle Zutaten mischen und mixen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Die Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen und für 5 Minuten bei 220 Grad, danach 20 Minuten bei 180-190 Grad backen.
- Die Muffins herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit! 🙂