Solero Torte (vegan)

Einfaches Rezept für luftige, sommerliche no-bake Solero Torte (vegan).

Zubereitungszeit 1

Servings Torte (26cm Springform)

300 g Seidentofu (eine Packung, ohne Flüssigkeit)
400 g veganen Frischkäse
80 g vegane Schlagsahne
1 Pck Sahnesteif
1 EL Orangensaft
etwas Bio-Zitronenschale
1 EL Vanillearoma / -extrakt
4-5 Pfirsiche (aus der Dose - ohne Flüssigkeit!!, alternativ sehr reife & weiche frische Pfirsiche)
etwas frische Maracuja

Zuerst bereiten wir den Boden zu. Dazu mahlen wir Kekse und Nüsse und mischen sie mit geschmolzener Margarine und Salz. Das Ganze geben wir in eine eingefettete Springform und stellen es kurz in den Kühlschrank.
Währenddessen mixen wir Seidentofu, Frischkäse, Orangensaft, Zitronenschale und Vanillearoma (im Blender / Food Processor / mit einem Schneebesen), sodass eine glatte Creme entsteht.
In einer anderen Schüssel schlagen wir mit dem Handrührgerät die Sahne mit etwas Sahnesteif auf. Dann heben wir die Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Creme, stellen sie zur Seite und schneiden die Pfirsiche in dünne Scheiben.
Im Anschluss geben wir ca. die Hälfte der Creme auf den Boden, toppen sie mit den Pfirsichen sowie etwas Maracuja, bevor wir die restliche Creme darauf verteilen.
Nun stellen wir den Kuchen für mindestens 4-5 Stunden (am besten aber über Nacht) in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag bereiten wir das Vanillesaucenpulver nach Packungsanleitung (nur mit Maracujasaft statt Milch) zu. Wenn erforderlich ist, das Ganze aufzukochen, sollte die dickflüssige Sauce im Anschluss abkühlen (und dann nochmal gut durchgerührt werden), bevor sie dann auf dem Kuchen verteilt wird.
Vor dem Servieren stellen wir den Kuchen noch einmal für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank (oder etwas Kürzer ins Gefrierfach).

Beim Frischkäse und Seidentofu die zusätzliche Flüssigkeit abgießen und nicht mit verwenden, sonst ist die Creme zu flüssig.
Der Kuchen wird sehr cremig (siehe Bild) und nicht so fest wie ein Cheesecake. Wenn du lieber eine Cheesecake-Konsistenz haben möchtest, tausche die Creme hier einfach mit der meines veganen Cheesecakes aus :)
Es kann etwas schwer sein, den Kuchen vom Boden der Springform auf eine andere Platte zu bekommen. Wenn du kein Tortenhebeblech hast, lass den Kuchen am besten auf der Springform und nimm nur den äußeren Rand ab. So kannst du ihn super schneiden und die Stücke herausnehmen :)