Pflanzliche Protein-Blondies
Rezept für eine 20x20cm Form
Servings 9 Stücke
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 230-240g Abtropfgewicht)
- 125 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
- 50-60 g Ahornsirup
- 50-60 g pflanzliche Milch
- 40 g Rapsöl
- 1-2 EL vegane Schokotropfen (zartbitter)
- 8-9 Salzbrezeln (für jedes Stück eine)
- etwas grobes Meersalz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Das Bohnenwasser abgießen und die Bohnen gut abspülen. In einen Blender / Food Processor geben.
- Mehl, Backpulver, Vanille, Ahornsirup und Öl ebenfalls in den Blender geben. Das Ganze zu einem cremigen Teig pürieren. Anschließend die Schokotropfen unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Salzbrezeln darauf legen.
- Ca. 20 Minuten backen (am besten ab Min. 15 Stäbchenprobe machen - die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren). Die Blondies sollten noch recht weich sein.
- Abkühlen lassen und anschließend in 6 Stücke schneiden. Kleiner Tipp: Am besten schmecken sie am nächsten Tag - dazu einfach über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Weiße Bohnen → liefert Ballaststoffe und pflanzliche Proteine, sorgen für eine saftige Konsistenz. (Keine Sorge, man schmeckt sie nicht raus:))
Mehl → Ich nehme hier aus geschmacklichen Gründen helles Mehl, nährstoffreicher wäre natürlich Vollkornmehl (dann braucht ihr nur auch mehr Flüssigkeit). Ich könnte mir 50:50 (Vollkorn / normal) noch besser vorstellen :)
Bourbon Vanille → ich nehme gerne pure Vanille, das ist natürlich aber auch eine Kostenfrage und ein Extrakt ist auch fine :)
Ahornsirup → ist NICHT besser als Haushaltszucker :) ich mag den Geschmack gerne und er eignet sich hier auch gut für die Konsistenz, ihr könnt natürlich aber auch anders süßen
Pflanzliche Milch → für die Konsistenz, ich nehme meistens zum Backen Hafermilch. Bei der Menge kommt es hier etwas drauf an, welches Mehl wir nehmen und wie viele weiße Bohnen genau wir nutzen. Es sollte ein cremiger, aber dickflüssiger Teig entstehen :)
Rapsöl → Hat ein gutes Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis, kann hier als neutrales Öl super zum Backen genutzt werden