Weihnachtliche Gemüse Beilagen: Süßkartoffelpüree und warmer Rosenkohl Salat – vegane Weihnachten Teil #02
In Teil 2 des veganen Weihnachtsessens dreht sich alles um leckere Gemüse-Beilagen: Es gibt cremiges Süßkartoffelpüree und einen warmen Ofensalat mit Rosenkohl, Rotkohl und Apfel.
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Weihnachtliche Gemüse-Beilagen
Klassische Salzkartoffeln waren gestern: Diese Gemüse Beilagen machen dein Weihnachtsessen noch abwechslungsreicher.
Süßkartoffelpüree und Ofensalat – die Zutaten:
- Süßkartoffel
- pflanzliche Margarine
- pflanzliche Milch
- Rosenkohl
- Rotkohl
- Apfel
- getrocknete Cranberries
- Walnüsse
- Olivenöl
- Orangensaft
- Ahornsirup
- Limettensaft
- Gewürze
Die Zubereitung ist super einfach – sieh dir gerne auch das Rezeptvideo auf Instagram an! 🙂 Falls du Teil 1 des veganen Weihnachtsessens verpasst hast, findest du hier das Rezept für Linsenbraten.
Süßkartoffelpüree mit warmem Rosenkohl-Salat
Einfaches Rezept für Süßkartoffelpüree und warmen Rosenkohl-Salat, zum Beispiel als Beilage beim Weihnachtsessen.
REZEPT FÜR: Portionen
Zutaten
Für das Süßkartoffelpüree
- 1 große Süßkartoffel
- 1 EL pflanzliche Margarine
- 2-3 EL pflanzliche Milch
- Gewürze nach Geschmack, z.B. Salz, Pfeffer, Chili, Curry
- 1 EL Granatapfelkerne als Topping (optional)
Für den Rosenkohl Salat
- 150 g Rosenkohl
- 150 g Rotkohl
- 1 Apfel (alternativ z.B. Orange, Granatapfel..)
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver
Für das Salat-Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Orangensaft
- 1/2 Limette (ausgepresst)
Anleitungen
- Den Ofen auf 200-220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Rosenkohl und Rotkohl waschen, den Rosenkohl halbieren und den Rotkohl kleinschneiden. Mit Öl und Gewürzen mischen, auf ein Backblech legen und für ca. 25-30 Minuten knusprig braun backen.
- Während das Gemüse im Ofen ist, die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ca 15 Minuten dünsten, bis sie ganz weich ist. (Du kannst sie auch normal kochen, dabei geht aber etwas mehr Geschmack verloren.)
- Anschließend die Süßkartoffel stampfen und Milch, geschmolzene Margarine sowie Gewürze hinzufügen.
- Den gebackenen Rosen- und Rotkohl in eine Schüssel geben und mit Apfelstücken, gehackten Nüssen, Cranberries und Dressing mischen.
- Guten Appetit! 🙂 Probier' dazu unbedingt meine Linsenbratlinge bzw. den Linsenbraten!
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