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Süßkartoffelpüree auf grauem Teller mit Salat im Hintergrund
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Süßkartoffelpüree mit warmem Rosenkohl-Salat

Einfaches Rezept für Süßkartoffelpüree und warmen Rosenkohl-Salat, zum Beispiel als Beilage beim Weihnachtsessen.
Gericht Beilage, Hauptgericht
Keyword rosenkohl salat, süßkartoffel, süßkartoffelpüree, vegane weihnachten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 2 Portionen

Ingredients

Für das Süßkartoffelpüree

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 EL pflanzliche Margarine
  • 2-3 EL pflanzliche Milch
  • Gewürze nach Geschmack, z.B. Salz, Pfeffer, Chili, Curry
  • 1 EL Granatapfelkerne als Topping (optional)

Für den Rosenkohl Salat

  • 150 g Rosenkohl
  • 150 g Rotkohl
  • 1 Apfel (alternativ z.B. Orange, Granatapfel..)
  • 2 EL getrocknete Cranberries
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver

Für das Salat-Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Orangensaft
  • 1/2 Limette (ausgepresst)

Instructions

  • Den Ofen auf 200-220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Rosenkohl und Rotkohl waschen, den Rosenkohl halbieren und den Rotkohl kleinschneiden. Mit Öl und Gewürzen mischen, auf ein Backblech legen und für ca. 25-30 Minuten knusprig braun backen.
  • Während das Gemüse im Ofen ist, die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ca 15 Minuten dünsten, bis sie ganz weich ist. (Du kannst sie auch normal kochen, dabei geht aber etwas mehr Geschmack verloren.)
  • Anschließend die Süßkartoffel stampfen und Milch, geschmolzene Margarine sowie Gewürze hinzufügen.
  • Den gebackenen Rosen- und Rotkohl in eine Schüssel geben und mit Apfelstücken, gehackten Nüssen, Cranberries und Dressing mischen.
  • Guten Appetit! :-) Probier' dazu unbedingt meine Linsenbratlinge bzw. den Linsenbraten!