Einfacher veganer Krautsalat

Wenn du auch gerne mehr Kohl essen würdest, aber noch auf der Suche nach einfachen, veganen Rezepten dafür bist, dann ist dieser vegane Krautsalat genau das richtige für dich!

Veganer Krautsalat: Zutaten

Für diesen Krautsalat brauchen wir:

• Spitzkohl (du kannst auch Weißkohl nehmen – Spitzkohl ist etwas leichter verträglich und dezenter im Geschmack)
• rote Zwiebeln (du kannst auch diese eingelegten Zwiebeln nutzen)
• Karotten
• optional etwas Paprika
• Weißweinessig
• Wasser
• Salz
• vegane Mayonnaise
• Senf
• Raps- / Olivenöl
• Limettensaft
• Knoblauch
• Chili
• optional etwas Koriander

Die Inspiration für einen bunten Krautsalat kommt übrigens von Ottolenghi. 🙂

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Einfacher veganer Krautsalat

Einfaches Rezept für einen bunten veganen Krautsalat.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

REZEPT FÜR: 4 Portionen

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Zutaten

  

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• 1/3 Spitzkohl
• 3 Karotten (ich habe bunte Karotten genommen)
• 1/2 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 200 ml Weißweinessig
• 250 ml Wasser
• 1 EL Salz

Für das Dressing:

• 2 EL vegane Mayonnaise
• 2 TL Senf
• 1-2 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer & Chiliflocken nach Geschmack

Zum Garnieren:

• etwas Koriander und frische Chili

Anleitungen

 

• Weißweinessig, Wasser und Salz mischen und in einem Topf zum Kochen bringen, dann zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen.
• Kohl, Karotte und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kohl und Karotte in eine große Schüssel geben und mit der Weißweinessig-Mischung übergießen. Gleiches mit der Zwiebel in einer separaten Schüssel machen.
• Für 20 Minuten ziehen lassen, währenddessen das Dressing anrühren.
• Das Gemüse gut abspülen, abtropfen lassen und mit der Paprika in eine große Schüssel geben. Das Dressing unterrührend mit Chili und Koriander toppen. Optional mit mehr Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Notizen

Der Krautsalat kann in der Regel in gut verschließbaren Gläsern im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. 

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