Meal Prep Salat mit pinken Zwiebeln und Ahorn-Senf-Dressing

Dieser Meal Prep Salat mit pinken Zwiebeln und Ahorn-Senf-Dressing ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, guten Fetten und lässt sich perfekt Vorbereiten.

Meal Prep Salat – Zutaten

Für diesen Salat brauchst du:

• Kichererbsen
• Eingelegte Zwiebeln
• Gurken
• Tomaten
• Quinoa
• Spinat
• Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer für das Dressing

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Meal Prep Salat

Einfaches Rezept für einen Salat im Glas

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Zubereitung 20 Minuten Min.

REZEPT FÜR: 1 750ml Glas

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Zutaten

  

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• 40 g Quinoa
• 2 EL Kichererbsen
• 1 EL eingelegte Zwiebeln (Rezept s.o.)
• 1 Handvoll Gurke, Tomate, Spinat

Für das Dressing

• 1,5 EL Oliven- oder Rapsöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• 1/2 Zitrone (ausgepresst)
• etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Quinoa kochen und abkühlen lassen, das Gemüse schneiden und das Dressing anrühren.
• Alle Zutaten im Glas schichten. Dazu zunächst das Dressing in das Glas füllen, dann nacheinander Kichererbsen, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Quinoa und Spinat dazu geben und jeweils festdrücken.
• Das Glas gut verschließen und den Salat im Kühlschrank aufbewahren. (Bei mir hält er mindestens 2 Tage – je nach Lagerung ist er ggf. aber auch länger haltbar.)

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