Grünkohl Salat mit Kaki und Knoblauch-Limetten-Dressing
Dieses winterliche Grünkohl Salat Rezept mit Kaki und Knoblauch-Limetten-Dressing ist ausgewogen, sättigend und unfassbar lecker.
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Grünkohl Salat Rezept
Grünkohl massieren
Die Basis dieses Salates bildet frischer Grünkohl. Nach dem Waschen wird er vom Stängel getrennt, kleingeschnitten und mit etwas Öl und grobem Salz in eine Schüssel gegeben und dann für ein paar Minuten massiert. Dadurch wird er nicht nur weicher, sondern auch noch aromatischer.
Neben dem Grünkohl kochen wir für dieses Rezept noch etwas Hirse / Dinkel / Cousous, die unter anderem viele Ballaststoffe liefern.
Grünkohl Salat Zutaten
Für dieses Grünkohl Salat Rezept brauchen wir folgende Zutaten:
- Grünkohl
- Hirse / Dinkel / Couscous
- Kichererbsen
- Kaki
- Preiselbeeren
- Rapsöl
- Ahornsirup
- Limettensaft
- Kürbiskerne
- Ingwer
- Knoblauch
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Cayennepfeffer
Einige Zutaten kannst du auch einfach austauschen:
| Zutat | Alternative |
|---|---|
| Grünkohl (frisch) | Spinat oder Feldsalat |
| Hirse | Couscous, Bulgur, Dinkel o.ä. |
| Kichererbsen | Sojabohnen, weiße Bohnen |
| Kaki | Apfel, Birne, Orange |
| Kürbiskerne | Sonnenblumenkerne |
Ein Rezeptvideo findest du wie immer auch auf Instagram und TikTok. 🙂
Warmer Grünkohl Salat mit Kaki
Zutaten
- 2-3 Händevoll frischer Grünkohl
- 100 g Hirse (alternativ Couscous, Bulgur, Dinkel o.ä.)
- 1/2 Dose Kichererbsen
- 1 Kaki
- 2 EL Preiselbeeren oder Weintrauben
- 200 g Süßkartoffel oder Kürbis (optional)
- 2 EL Kürbiskerne
- 2-3 EL Rapsöl
- 1 EL Ahornnsirup
- Salz, Pfeffer, Chili
Für das Dressing:
- 1 cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Oliven- oder Rapsöl
- 2 EL Wasser
- 1/2 Limette
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili
Anleitungen
- Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Die Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel mit einer Mischung aus Öl, Ahornsirup und Gewürzen bestreichen. Für ca. 25min. backen.
- Währenddessen Hirse / Dinkel / Couscous kochen.
- Den Grünkohl waschen, schneiden und mit etwas Öl und grobem Salz in eine Schüssel geben und massieren.
- Anschließend das Dressing zubereiten – dazu Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit Öl, Wasser, Limettensaft und Gewürzen mischen.
- Dann das Gemüse, die Kaki sowie das Dressing zum Grünkohl geben und unterheben. Mit Kürbiskernen, Chili, Salz, Pfeffer und ein paar Preiselbeeren toppen. Guten Appetit! 🙂
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