Cremiges grünes Salatdressing mit Spinat, Cashews und Knoblauch
Grün, gemüsig und super cremig: Dieses Salatdressing aus Öl, Kernen und Gemüse liefert unfassbar viele Nährstoffe und ist schnell gemacht.
Grünes Salatdressing: Zutaten
- Olivenöl
- Zitrone
- Cashews
- Pinienkerne
- Knoblauch
- Ingwer
- Spinat
- Petersilie
- Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Chili
Die Zubereitung
Dieses Dressing eignet sich super für verschiedene Salate – ich habe hier eine Variante mit Weißkohl, Zucchini, Paprika, roter Zwiebel, Kichererbse und Apfel gemacht. Diese Zutaten eignen sich super zum Vorbereiten, weil sie ihre Textur auch mit dem Dressing weitergehend behalten. Mehr Salat-Inspiration findest du hier mit 3 sättigenden Salatrezepten!
Für das Dressing rösten wir zunächst die Kerne und geben dann alle Zutaten in einen Food Processor. Anschließend kann es direkt an den Salat gegeben oder gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Cremiges Dressing mit Spinat, Cashews und Knoblauch
Einfaches Rezept für ein gemüsiges Salatdressing
REZEPT FÜR: Portionen
Zutaten
- 1 Handvoll Cashews
- 1 EL Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 2-3 Zitronen
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 1/2 Packung frischer Babyspinat
- 1 Handvoll frische Petersilie (+ optional andere Kräuter eurer Wahl)
- 2-3 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Chili (nach Geschmack)
Anleitungen
- Die Cashews und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten.
- Anschließend alle Zutaten in einen Food Processor geben und zu einer cremigen Sauce verblenden.
- Optional etwas mehr Öl / Zitronensaft / Wasser zum Strecken hinzufügen und mit mehr Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Direkt zum Salat geben oder in einer Dose luftdicht im Kühlschrank aufbewahren (1-2 Tage hält das Dressing sich auf jeden Fall).
Notizen
Wenn du das Dressing einzeln aufbewahrst, dickt es etwas ein. Du kannst es vor dem Verzehr einfach nochmal mit etwas Öl / Zitronensaft / Wasser strecken. 🙂
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