Cremige Butternut Kürbis Pasta
Einfach, cremig und super lecker: Dieses Rezept für Butternut Pasta ist schnell gemacht und perfekt für den Herbst!
Butternut Kürbis Pasta Zutaten
Für dieses Rezept brauchen wir:
- Pasta (am besten mit rauer Oberfläche, damit die Sauce besser haftet)
- Butternut Kürbis
- Schalotten
- Knoblauch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chili, Oregano
- Zitronensaft
- Creme Vega & pflanzliche Milch
Kürbis Pasta Zubereitung
Die Zubereitung der Butternut Pasta ist einfach. Dazu rösten wir das Gemüse im Ofen und mixen es dann mit Creme Vega, pflanzlicher Milch, etwas Zitrone und Pasta-Wasser. Sieh dir gerne auch das Rezeptvideo auf Instagram an! 🙂
Cremige Butternut Kürbis Pasta
Einfaches Rezept für cremige, super leckere Butternut Pasta
REZEPT FÜR: Portionen
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 1 kleiner Butternut Kürbis (für ein 20x30cm Blech)
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL hitzestabiles Olivenöl
- 2-3 TL Oregano
- Salz, Pfeffer, etwas Chili
- 2 EL Creme vega oder 150 -200ml Sahnealternative – dann die Milch weglassen
- 100 ml pflanzliche Milchalternative
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Tasse Pasta-Wasser
Anleitungen
- Den Ofen auf 180-200 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, schneiden, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit den (geschälten) Schalotten sowie dem Knoblauch auf ein Backblech geben.
- Mit Olivenöl und Gewürzen toppen, gut mischen. Für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht braun ist.
- Die Nudeln kochen.
- Kürbis, Schalotten und Knoblauch in einen Blender geben und mixen. Creme Vega, Milchalternative und Zitronensaft hinzufügen und weiter mixen. Zuletzt noch das Pasta-Wasser ergänzen, bis die Sauce die gewünschte (cremige) Textur hat.
- Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Nudeln hinzufügen.
Lust auf mehr Kürbis-Rezepte? Wie wäre es mit veganem Kürbisbrot oder Kürbis-Zimtschnecken?
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9 Comments
Lisa
Es war sehr lecker und einfach zuzubereiten. Tolles Rezept. 🙂
Lenaeats
Das freut mich! Danke für dein Feedback!:)
Nicole
Mmmmh ich hab die Pasta heute mit einem der letzten Kürbisse der Saison gemacht und die Sosse ist richtig lecker! Ein einfaches und schnelles Rezept, dass es bestimmt öfter geben wird bei mir. Als Upgrade habe ich noch eine Handvoll Kürbiskerne in der Pfanne angeröstet und über die Pasta gegeben für extra crunch
Lenaeats
Das klingt richtig gut!! Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!:)
Pia
War super lecker! Danke für das Rezept 🙂
Lenaeats
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat!!:)
Lotte
Super leckeres Rezept Schmeckt mit etwas weniger Flüssigkeit auch super als Beilage ohne Nudeln! Vielen Dank dafür
Lenaeats
Das freut mich sehr!! 🙂 Danke für das liebe Feedback!:)
Emil
Ein echter cremiger Schmackofatz, wenn ich das so frech sagen darf!?
Habe mich erst nicht an Kürbis herangetraut, aber durch dein Rezept ein neues Lieblingsessen entdeckt!