Tofu Teigtaschen – einfaches Dumpling Rezept mit Tofu
Die veganen Dumplings sind eins der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog. Für alle Tofu-Liebhaber und diejenigen, die die Dumplings gerne noch ausgewogener und länger-sättigend machen möchten, kommt dieses Dumpling Rezept heute wie gerufen.
Inhalt
Was sind Dumplings?
Dumplings sind kleine Teigtaschen, die meist eine Füllung (wie zum Beispiel Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse) beinhalten. Genauso wie die Zutaten variiert auch die Zubereitung und reicht vom Kochen, über Backen bis hin zum Frittieren oder Dünsten.
In meinem ersten Dumpling Rezept habe ich noch mehr über den Ursprung, unterschiedliche Ausführungen in den verschiedenen asiatischen Ländern und die Zubereitung geschrieben – schaut gerne mal hier vorbei: Dumplings selber machen!
Dumpling Rezept: Zutaten für Dumplings mit Tofu
Für die veganen Dumplings brauchen wir nur ein paar Zutaten. Der Teig besteht aus
- Mehl
- Salz
- Wasser
… und die Zutaten für die Füllung könnt ihr ganz nach eurem Geschmack anpassen, ich habe
- Tofu
- Gemüse
- Knoblauch
- Sojasauce
- Reisessig
- Chilisauce und
- Erdnussöl verwendet.
Alternativen: So könnt ihr die einzelnen Zutaten ersetzen
Am Teig würde ich nichts verändern, da er sonst möglicherweise weniger elastisch wird und die Dumplings zerreißen könnten. Den Inhalt könnt ihr natürlich aber nach eurem Geschmack anpassen und auch etwas verändern, wenn ihr bestimmte Zutaten nicht da habt. Zum Beispiel könntet ihr
- Rapsöl statt Erdnussöl zum Braten
- Sriracha statt Sambal Oelek zum Würzen
- Rotkohl und Champignons statt Möhre und Paprika nehmen.
Dumplings selber machen: Rezept-Video
Ein Video für die Zubereitung des Dumpling Rezepts – insbesondere das Falten – findet ihr auf meinem Instagram Kanal. 🙂
Tofu Teigtaschen – einfaches Dumping Rezept mit Tofu
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 große Prise Salz
- 150-170 ml heißes (nicht kochendes) Wasser
Für die Füllung:
- 150 g Tofu (Natur)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Paprika
- 1 kleine Möhre
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig (optional)
- 1 EL Sambal Oelek (oder Sriracha)
- 1 EL Erdnussöl zum Braten (oder neutrales Öl wie Rapsöl)
- etwas Salz und Pfeffer
Für die Sauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 1 TL Erdnussöl
- 1 Messerspitze Sambal Oelek (oder andere Chilisauce)
Anleitungen
Für den Teig:
- Mehl und Salz mischen, nach und nach das heiße Wasser ergänzen und den Teig weich kneten. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung:
- Währenddessen das Gemüse möglichst klein schneiden und den Tofu kleinbröseln oder mit einer Reibe kleinraspeln. Als erstes die Frühlingszwiebeln, den Tofu und die Möhre mit etwas Erdnussöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Kurze Zeit später den Knoblauch ergänzen, das Ganze mit Salz und Pfeffer mischen und ein paar Minuten dünsten. Zuletzt noch Paprika, Sojasauce, Reisessig und Sambal Oelek unterrühren – dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse etwas abkühlen lassen.
Für die Dumplings:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz flach ausrollen. Mit einem Glas runde Teigstücke ausstechen.
- Auf jedes Teigstück ca. 1TL der Füllung geben, den Rand mit etwas Wasser befeuchten und die Dumplings verschließen. (Ein Video dazu findet ihr oben verlinkt.)
- Wenn alle Dumplings gefüllt und gut verschlossen sind, eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Dumplings darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Sobald sie braun sind etwas Wasser (100-150ml) dazu geben und die Dumplings darin garen, bis das Wasser verdunstet ist.
Für die Sauce:
- Die Zutaten für die Sauce mischen und mit den frischen Dumplings sowie etwas Sesam servieren. Guten Appetit! 🙂
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