Sonntagmorgen, die Sonne scheint.. Was darf da nicht fehlen? Ein richtig gutes Frühstück mit den Liebsten! 🙂 Ich zeige dir heute mein liebstes Frühstücksrezept fürs Wochenende: vegane Pancakes. Ich verrate nicht nur, welche Zutaten das Ei von klassischen Pancakes ersetzen können, sondern auch, wie die Pancakes richtig fluffig werden. Los geht’s. 🙂

Pancakes haben bei uns zuhause Tradition – ab und zu gab’s am Wochenende die amerikanischen Pancakes nach dem Rezept von meiner Oma. Mein Rezept für vegane Pancakes weicht von den Zutaten zugegebenermaßen ziemlich von denen meiner Oma ab, dafür kommt es aber ohne tierische Produkte aus. Das Ergebnis ist außerdem genauso lecker und die Konsistenz exakt gleich, von daher wird meine Oma mir wohl verzeihen, dass ich Dinkel, Hafermilch und Co. in ihr Rezept geschmuggelt habe. 🙂

Vegane Pancakes – die Zutaten

Pancakes ohne Ei – funktioniert das?

Das Ei sorgt in den klassischen Pancakes für die gute Konsistenz: es bindet die einzelnen Zutaten. Es gibt diverse unterschiedliche Methoden, Eier zu ersetzen – immer abhängig von der gewünschten Funktion. In Pancakes finde ich Apfelmark als Ei-Ersatz wirklich gut. Zum einen ist das eine Zutat, die ich ohnehin als Topping verwenden würde und somit nicht extra kaufen muss. Zum anderen ist es super einfach einzusetzen und komplett natürlich.

Auch beliebt sind vegane Bananen Pancakes, denn auch Bananen können die bindenden Eigenschaften von Ei übernehmen. Ich bin allerdings kein großer Fan davon, denn man schmeckt die Banane schon sehr raus. Außerdem ist die Konsistenz bei veganen Bananen Pancakes meiner Meinung nach nicht ganz so schön. Das ist aber natürlich Geschmacksache. 🙂

Vegane Pancakes mit Hafermilch

Andere Zutaten der klassischen Pancakes können sogar noch leichter ersetzt werden. So kann die Kuhmilch ganz einfach durch die pflanzliche Milch deiner Wahl ausgetauscht werden. Ich habe Hafermilch verwendet, Sojamilch wäre beispielsweise aber genauso geeignet. Auf meinem Instagram-Account findest du übrigens eine Gegenüberstellung unterschiedlicher Milcharten (bezogen auf Gesundheit und Nachhaltigkeit) – schau doch mal vorbei. 🙂

Vegane Margarine statt Butter

Um die Pancakes gleichmäßig goldbraun in der Pfanne auszubacken, brauchen wir etwas Fett. Statt Butter kann man hier pflanzliche Margarine (zum Beispiel Alsan – gibt’s in jedem Biomarkt) verwenden. Das macht meiner Erfahrung nach überhaupt keinen Unterschied und funktioniert genau gleich.

Fluffige Pancakes – mein Tipp

Eine der wichtigsten Eigenschaften an Pancakes ist für mich, dass sie aufgehen und “fluffig” werden. Die “Geheimzutat” dafür ist ganz simpel: Backpulver. 🙂

Probiere das Rezept unbedingt aus und teile das Ergebnis auf Instagram mit mir! Ich freue mich über jedes Bild!:)