Rhabarber Dessert – fruchtiges veganes Schichtdessert mit Rhabarber
Dieses fruchtige vegane Rhabarber Dessert ist fix gemacht und perfekt für einen gemütlichen Osterbrunch!
Zutaten für das Rhabarber Dessert:
Für die Keks-Schicht
- 80 g vegane Kekse
- 100 g Cashews (oder Mandeln, Haselnüsse, etc. – oder ein Mix daraus)
- 5-6 EL Ahornsirup
Für die vegane Frischkäse-Schicht
- 250 g pflanzlicher Frischkäse
- 100 g pflanzlicher Joghurt oder Seidentofu (+optional 1-2EL Ahornsirup)
Für die Rhabarber-Schicht
- 2-3 Stangen Rhabarber
- ca. 100 ml Wasser (zum Aufkochen)
- 2 EL Ahornsirup (wenn du es nicht so sauer magst, nimm etwas mehr :))
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Toppen
- etwas Bio-Zitronenschale (gerieben)
- 1 Handvoll gehackte Pistazien (optional)
Die Zubereitung des Rhabarber Desserts
Die Zubereitung ist super einfach: Wir mischen einfach die Zutaten für die einzelnen Schichten und geben sie nacheinander in kleine Gläser. Sieh dir gerne auch das Rezeptvideo auf Instagram an! 🙂
Rhabarber Dessert (vegan)
Einfaches veganes Rhabarber Schicht-Dessert mit Keks-, Frischkäse- und Rhabarber-Schicht!
REZEPT FÜR: kleine Gläser
Zutaten
Für die Keks-Schicht
- 80 g vegane Kekse
- 100 g Cashews (oder Mandeln, Haselnüsse, etc. – oder ein Mix daraus)
- 5-6 EL Ahornsirup
Für die vegane Frischkäse-Schicht
- 250 g pflanzlicher Frischkäse
- 100 g pflanzlicher Joghurt oder Seidentofu (+optional 1-2EL Ahornsirup)
Für die Rhabarber-Schicht
- 2-3 Stangen Rhabarber
- ca. 100 ml Wasser (zum Aufkochen)
- 2 EL Ahornsirup (wenn du es nicht so sauer magst, nimm etwas mehr :))
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Toppen
- etwas Bio-Zitronenschale (gerieben)
- 1 Handvoll gehackte Pistazien (optional)
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen, kleinschneiden und mit etwas Wasser aufkochen. Nach 2-3 Minuten den Ahornsirup und Vanillezucker hinzufügen und das Ganze leicht köcheln lassen, bis der Rhabarber zu einer cremigen Sauce zerfallen ist. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Währenddessen die Nüsse und Kekse in einem Blender mahlen oder fein hacken / zerbröseln. Mit dem Ahornsirup mischen und mit einem Löffel an den Boden der Gläser drücken.
- Für die Frischkäse-Schicht den pflanzlichen Frischkäse mit dem Joghurt / Seidentofu mixen, sodass eine cremige Masse entsteht. Auf die Keks-Schicht geben und das Ganze für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend mit dem Rhabarber und optional noch mit etwas Zitronenschale sowie gehackten Pistazien toppen. Optional nochmal 30-60 Minuten kalt stellen. Guten Appetit! 🙂
Notizen
- Je nachdem, wie hoch der Zucker- und Fettanteil in deinen Keksen ist, brauchst du evtl. mehr / weniger Ahornsirup.
- Ähnlich ist es beim Rhabarber: Probiere ihn beim Kochen einfach zwischendurch und ergänze nach Geschmack Vanillezucker und / oder Ahornsirup.
- Die Keksschicht lässt sich besonders gut in die Gläser drücken, wenn du die Unterseite des Löffels vorher anfeuchtest.
- Wenn du wenig Zeit hast, kannst du das Dessert auch ohne die Kühlzeit zwischendurch zubereiten. Die Schichten grenzen sich dann nur nicht so gut voneinander ab – es schmeckt aber trotzdem 🙂
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