Blaubeer-Muffins | einfach & saftig
Süß, saftig und schnell gemacht: Diese Blaubeer Muffins sind ein absoluter Klassiker.
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Zutaten für Blaubeer-Muffins
Für dieses einfache Blaubeer-Streusel-Muffins Rezept brauchen wir:
- Dinkelmehl
- Zucker
- Vanillezucker
- Backpulver
- Zitronenschale
- Salz
- pflanzliche Milch
- Rapsöl
- frische oder TK Heidelbeeren
- Margarine
Du hast Lust auf mehr Muffin-Rezepte? Wie wäre es mit diesen veganen Zitronen Zucchini Muffins?
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Blaubeer-Muffins
Einfaches Rezept für Blaubeer-Streusel-Muffins.Mengenangaben für 8 große (wie auf den Bildern) oder 12 kleinere Muffins.
REZEPT FÜR: große Muffins
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ca. 1 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
- 220 ml pflanzliche Milch (ich nehme zum Backen Hafermilch)
- 60 g Rapsöl
- ca. 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Für die Streusel
- 65 g Mehl
- 25 g Zucker
- 40 g Margarine
Anleitungen
- Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten für die Muffins mischen. Dann auch die flüssigen Zutaten ergänzen.
- Wenn du TK Heidelbeeren verwendest, mische sie mit 2-3 EL Mehl bevor du sie vorsichtig unter den Teig hebst. (So färbt sich der Teig nicht gleich lila.)
- Den Muffinteig auf die Förmchen verteilen und kurz zur Seite stellen. Währenddessen die Streusel vorbereiten – dazu einfach alle Zutaten mischen und mixen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Die Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen und für 5 Minuten bei 220 Grad, danach 20 Minuten bei 180-190 Grad backen.
- Die Muffins herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit! 🙂
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3 Comments
Christina
Unfassbar lecker! Total leicht, nicht zu süß! Einfach perfekt :). Danke für dieses tolle Rezept!
Pauline Stenzel
Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Muffins sind super lecker und fluffig geworden. Ich habe noch ein paar mehr Streusel dazu gegeben. Die Zubereitung ist unkompliziert und definitiv “idiotensicher”! ☺️☀️
Lenaeats
Hi Pauline,
das freut mich sehr – vielen Dank für dein Feedback! 🙂