Aufbackbrötchen selber machen – einfaches Aufbackbrötchen Rezept
Ob als schnelles Frühstück oder als Beilage – Aufbackbrötchen sind nicht nur lecker, sondern auch super praktisch. Mit diesem Rezept kannst du Aufbackbrötchen ganz einfach selber machen.
Aufbackbrötchen Zutaten
- Vollkornmehl
- Leinsamen
- Frische Hefe
- Lauwarmes Wasser
- Etwas Ahornsirup
- Salz
Aufbackbrötchen selber machen
Die Zubereitung der Aufbackbrötchen ist einfach: Wir bereiten einfach Vollkornbrötchen vor und backen sie nicht ganz zu Ende. Dann lassen wir sie abkühlen, frieren sie ein und backen sie bei Bedarf auf.
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Vollkorn Aufbackbrötchen
Einfaches Rezept für selbstgemachte Aufbackbrötchen.
REZEPT FÜR: Brötchen
Zutaten
- 450 g Vollkorn Dinkelmehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 2 EL Leinsamen
Anleitungen
- Die Hefe zusammen mit dem Ahornsirup in das lauwarme Wasser geben, umrühren und kurz stehen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
- Das Mehl und 1EL Leinsamen in eine große Schüssel geben, die Hefemischung sowie das Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Den Teig für ca. 5-10 Minuten kneten, dann an einem warmen Ort abgedeckt für mindestens 50-60 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Teig nochmal kneten, in 6 Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmal abdecken und für ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und die Brötchen für ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten dann nicht mehr roh von innen, aber auch noch nicht ganz fertig gebacken sein.
- Jetzt die Brötchen komplett abkühlen lassen und in einer Dose / Tüte gut verschließen und ins Gefrierfach legen. Bei Bedarf herausnehmen und für ca. 7-10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160-170 Grad aufbacken. 🙂
Notizen
Die genaue Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren – schau einfach, dass die Brötchen nach dem Vorbacken noch nicht ganz fertig sind. Beim Aufbacken optional nach ein paar Minuten ein Brötchen herausnehmen und anschneiden, um die restliche Backzeit genauer abschätzen zu können. 🙂
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