Pasta mit Gemüsesauce – einfaches Rezept für Ofen-Gemüsesauce
Dieses Rezept für Pasta mit Gemüsesauce ist super einfach: Das Gemüse wird im Ofen gebacken, bis es richtig aromatisch ist, und anschließend mit vielen Kräutern püriert. Perfekt als Grundlage für Nudelaufläufe oder einfach pur mit deinen Lieblingsnudeln.
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Zutaten für Gemüsesauce
Für diese Sauce brauchen wir nur ein paar Zutaten:
- Tomaten
- Paprika
- Zucchini
- Schalotten und Knoblauch
- Olivenöl
- Frische Kräuter (v.a. Basilikum)
- getrocknete Kräuter, Chili, Salz und Pfeffer
- optional noch getrocknete Tomaten und (veganen) Parmesan
Pasta mit Gemüsesauce zubereiten
Bei diesem Rezept besteht die Zubereitung aus wenigen Schritten: Das Gemüse wird geschnitten, mit Gewürzen und Öl auf ein Backblech gegeben und im Ofen geröstet. Anschließend wird es püriert und mit frischen Kräutern und mehr Gewürzen abgeschmeckt.
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Einfache Gemüsesauce aus dem Ofen (Pasta mit Gemüsesauce)
Kochutensilien
- Standmixer zum Pürieren
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchinis
- 2 Paprikas
- 500 g Tomaten (am besten kleine, aromatische Tomaten)
- 5-6 getrocknete Tomaten
- 5 EL Olivenöl
- italienische Gewürze, Salz, Pfeffer, Chili
- frisches Basilikum und Oregano
außerdem:
- 500 g Nudeln (Ich habe Kichererbsennudeln genommen)
Anleitungen
- Beachte auch die Notizen unter dem Rezept! 🙂 Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Die Schalotten schälen und halbieren, die Knoblauchzehen schälen und beides auf ein Backblech legen. Zucchini, Paprika und Tomaten waschen, die Tomaten so auf das Backblech geben, Zucchini und Paprika vorher in grobe Stücke schneiden.
- Mit 3EL Öl, italienischer Gewürzmischung und Salz, Pfeffer sowie Chili toppen, gut vermengen und ca. 25-30 Minuten im Ofen rösten.
- 5 Minuten vor Ende der Backzeit das Nudelwasser aufsetzen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und 5 min leicht abkühlen lassen.
- Die Nudeln kochen und parallel das geröstete Gemüse zusammen mit den getrockneten Tomaten in einen Standmixer geben. Ich habe dabei ein paar geröstete Tomaten zur Seite getan, um sie später als Topping zu verwenden.
- Frische Kräuter (ich habe viel Basilikum und etwas Oregano genommen) und das restliche Öl hinzufügen und gut mixen.
- Zuletzt das Nudelwasser abgießen und ca. 150ml behalten, zur Sauce geben und nochmal mixen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Die Sauce zu den Nudeln geben und das Ganze optional noch mit mehr getrockneten Tomaten, den übrigen gerösteten Tomaten, Basilikum und (veganem) Parmesan toppen.
Notizen
- Das Rezept steht und fällt mit aromatischen Tomaten. Wenn sie nicht gerade Saison haben, kann das etwas schwierig sein – ich finde aber kleine Tomaten immer besonders aromatisch und deswegen auch zur Nebensaison geeignet.
- Nach dem Rösten ist auf dem Backblech viel Flüssigkeit aus dem Gemüse. Ich habe einen Großteil davon mit in den Mixer gegeben. Du kannst es auch erst abgießen und zur Seite stellen und am Ende schauen, wie viel Flüssigkeit deine Sauce noch braucht und dann entsprechend kleinere Mengen hinzufügen.
- Du kannst das Gemüse natürlich variieren und zum Beispiel auch Aubergine verwenden.
Du hast das Rezept ausprobiert? Schreib mir gerne dein Feedback hier in den Kommentaren oder unter dem Rezeptvideo auf Instagram. 🙂
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8 Comments
Kerstin
Hallo liebe Lena,
Super lecker
Das Rezept mache ich auf jeden Fall wieder
Vielen Dank für Deine tolle Inspirationen
GLG Kerstin
Lenaeats
Hallo Kerstin,
vielen Dank für das liebe Feedback! Freut mich sehr!:)
Liebe Grüße!
Lucie
Super einfach und mega lecker! Das Rezept wurde direkt abgespeichert 🙂
Lenaeats
Hallo Lucie,
das freut mich! 🙂 Danke für das Feedback!
Julia
Ich hab zwar die Paprika mit Porre ersetzt, da ich Paprika leider nicht vertrage, aber es ist soo mega einfach und wirklich so lecker.
Ich hab 2x davon gegessen <3
GLG
Lenaeats
Das freut mich sehr!! 🙂 Danke für dein Feedback!:)
Susa
Liebe Lena,
genau so ein Rezept habe ich gesucht! Kann ich auch Pilze in die Soße integrieren?
LG Susa
Lenaeats
Hallo Susa:) das freut mich! Na klar, kannst du machen! Liebe Grüße