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Herbst Salat in großer Schüssel
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Warmer Herbst Salat

Einfaches Rezept für warmen Herbst Salat mit geröstetem Rosenkohl, Kichererbsen, Walnüssen und Granatapfel.
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Salat, Vorspeise
Keyword bulgur salat, herbst rezepte, herbst salat, rosenkohl salat, salat
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 80 g Bulgur
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 250 g Rosenkohl
  • 2 Hände voll Spinat
  • 1 Hand voll Rucola
  • 1/2 Granatapfel
  • 60 g Walnüsse
  • 1 EL Öl für Kichererbsen & Rosenkohl
  • etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer für Kichererbsen & Rosenkohl

Für das Dressing

  • 40 ml Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 2 TL Senf (oder nach Geschmack mehr)
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1/2 Limette (ausgepresst)
  • optional etwas Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Rosenkohl und die Kichererbsen gut waschen, den Rosenkohl halbieren und beides auf ein Backblech geben. Öl und Gewürze mischen und über das Gemüse geben. Mit den Händen gut vermengen und im Ofen knusprig backen (ca. 20-25 Minuten).
  • Den Bulgur nach Packungsanleitung kochen, anschließend zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen.
  • Den Granatapfel entkernen, die Walnüsse hacken und Spinat sowie Rucola waschen und trocken schleudern / tupfen. Außerdem das Dressing anrühren.
  • Den Blattsalat zusammen mit Bulgur und Ofengemüse in eine große Schüssel geben. Die Granatapfelkerne und Walnüsse ergänzen und zuletzt das Dressing unterheben. Guten Appetit! :)