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Vegane Berliner mit Marmelade
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Vegane Berliner / Krapfen

Einfaches Rezept für vegane Berliner
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Küche Deutsch
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit des Teiges 1 Stunde
Servings 6 Berliner

Ingredients

  • 500 g helles Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
  • 1,5 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g Zucker
  • etwas Zitronenabrieb
  • 70 g vegane Margarine
  • 200 ml pflanzliche Milchalternative (lauwarm)

Außerdem:

  • 1 L Rapsöl zum Frittieren
  • Marmelade
  • Puderzucker und Wasser für den Zuckerguss

Instructions

  • Die Margarine schmelzen. Währenddessen die trockenen Zutaten mischen. Anschließend die geschmolzene, lauwarme Margarine zusammen mit der lauwarmen Milch zur Mehlmischung geben. Den Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Nach ca. 45-50 Minuten den Teig nochmal kneten und in 6 gleichmäßige Stücke teilen. Kugeln formen, auf ein Backblech legen und nochmal abgedeckt 20-25 Minuten gehen lassen. (Dieser Schritt ist wichtig - auf keinen Fall auslassen)
  • Währenddessen das Öl in einen kleinen Topf geben, sodass es mindestens 7-8cm hoch steht, und erhitzen.
  • Sobald das Öl heiß ist*, die Hitze etwas verringern und nach und nach die Teigstücke hineingeben. Von beiden Seiten gleichmäßig frittieren. Bei mir hat das ca. 2-4 Minuten gedauert, teste am besten beim ersten Berliner, ob er "durch" ist (z.B. mithilfe der Stäbchenprobe oder schneide ihn einmal durch) und passt die Zeit dann an.
  • Die Berliner abtropfen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Füllung vorbereiten: Dazu einfach die Marmelade umrühren und in einen Spritzbeutel oder eine selbstgemachte Alternative (mehr dazu oben) geben.
  • Die Berliner einstechen und mithilfe des Spritzbeutels etwas Marmelade ins Innere geben.
  • Dann den Zuckerguss anrühren und über die abgekühlten Berliner geben.