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Gemüse mit Kräutern und Harissa Gewürz
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Knuspriges Knoblauch Harissa Gemüse mit cremiger Ahorn-Tahin-Sauce

Einfaches Rezept für scharfes Ofengemüse mit cremiger Sauce. Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln und für anderes Gemüse nehmen.
Gericht Hauptgericht
Keyword gemüse, harissa gemüse, ofengemüse
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Möhren
  • 2-3 Rote Beeten
  • 1 Dose Kichererbsen
  • und / oder anderes Gemüse deiner Wahl (z.B. Pastinaken, Süßkartoffeln, etc.)

für die Knoblauch-Harissa-Marinade

  • 3 EL Rapsöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 Zitrone (ausgepresst)
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1,5 TL Harissa Gewürz
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

für die Ahorn-Tahin-Sauce

  • 2 EL Tahin
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Öl
  • 1/2 Zitrone (ausgepresst)

außerdem

  • frische Kräuter - ich habe Schnittlauch, Petersilie und Koriander genommen

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Die Kartoffeln schälen und kochen. Währenddessen die Knoblauch-Harissa-Sauce vorbereiten: Dazu Öl, Ahornsirup und Zitronensaft mischen, die Zwiebel hacken, den Knoblauch ebenfalls hacken oder reiben und beides zur Öl-Mischung geben. Mit Harissa, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Gut umrühren.
  • Die gekochten Kartoffeln zusammen mit dem restlichen Gemüse auf ein Backblech geben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer leicht zur Hälfte eindrücken. Alles mit der Sauce bestreichen und im Ofen goldbraun und knusprig backen (ca. 15-25min).
  • Währenddessen die Ahorn-Tahin-Sauce vorbereiten. Dazu einfach alle Zutaten in einer Schüssel mischen und zuletzt über das geröstete Gemüse geben. Optional noch mit Chili und frischen Kräutern toppen. Guten Appetit! :-)

Notizen

  • Bei Süßkartoffeln, Roter Beete oder anderem großen, ungekochten Gemüse bietet es sich an, das Gemüse (fächerförmig) einzuschneiden, damit es schneller im Ofen gart. Genauso könnte man es natürlich auch bei den Kartoffeln machen - ich habe mich hier nur für die "Smashed Potato" Variante entschieden:)