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Frühstücksmuffins mit Blaubeeren

Einfaches Rezept für 3 große oder 5 kleinere gesunde Frühstücksmuffins
Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Küche Deutsch
Keyword blaubeer muffins, frühstücksmuffins
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Servings 3 Muffins

Zutaten

  • 100 g Haferflocken (davon 50g gemahlen, alternativ 50g Mehl)
  • 2 reife Bananen
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 50 g (gefrorene) Blaubeeren
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Handvoll Walnüsse (oder Pekannüsse)

zum Bestreichen:

  • 1 TL Rapsöl
  • 1 TL Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft oder Zucker)

Anleitungen

  • Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • 50g Haferflocken mahlen und die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Beides anschließend mit den restlichen Zutaten mischen und auf 3-5 Muffinformen verteilen.
  • Für 5 Minuten bei 220 Grad backen, dann den Ofen auf 180 Grad stellen und nochmal 12-15 Minuten backen. Direkt nach dem Backen optional noch mit einer Mischung aus Öl und Ahornsirup bestreichen, damit die Muffins eine schöne, glänzende Oberfläche bekommen.
  • Guten Appetit! :-)