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–+ servings
Pasta mit cremiger Sauce in weißem Teller mit goldener Gabel
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Cremige Paprika-Cashew Pastasauce

Einfaches Rezept für eine cremige Paprikasauce. Die Cashews versorgen uns mit Zink - durch Vollkornpasta kannst du den Zinkgehalt noch weiter steigern.
(Rezept für 300g Nudeln)
Gericht Hauptgericht
Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Nudeln
  • 100 g Cashews (in Wasser einweichen)
  • 2 rote Paprikas
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 300 g Tomaten
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Chiliflocken, geräucherte Paprika, Salz & Pfeffer
  • Optional eine halbe Packung Seidentofu
  • 150-200 ml Pasta-Wasser
  • 3-4 EL Hefeflocken
  • einen Spritzer Zitronensaft 
  • Basilikum (frisch)

Anleitungen

  • Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Tomaten mit dem Öl und Gewürzen für ca 30 Minuten bei 200Grad Ober- / Unterhitze backen.
  • Anschließend mit den Cashews, dem Seidentofu, Pastawasser und Hefeflocken pürieren. 
  • Nach Geschmack würzen und mit Zitronensaft abschmecken.