Cremige Paprika-Cashew Pastasauce
Einfaches Rezept für eine cremige Paprikasauce. Die Cashews versorgen uns mit Zink - durch Vollkornpasta kannst du den Zinkgehalt noch weiter steigern. (Rezept für 300g Nudeln)
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Nudeln
- 100 g Cashews (in Wasser einweichen)
- 2 rote Paprikas
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Tomaten
- 2-3 EL Olivenöl
- Chiliflocken, geräucherte Paprika, Salz & Pfeffer
- Optional eine halbe Packung Seidentofu
- 150-200 ml Pasta-Wasser
- 3-4 EL Hefeflocken
- einen Spritzer Zitronensaft
- Basilikum (frisch)
Anleitungen
- Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Tomaten mit dem Öl und Gewürzen für ca 30 Minuten bei 200Grad Ober- / Unterhitze backen.
- Anschließend mit den Cashews, dem Seidentofu, Pastawasser und Hefeflocken pürieren.
- Nach Geschmack würzen und mit Zitronensaft abschmecken.