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Laugenecken auf Backpapier
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Laugenecken

Einfaches Rezept für vegane Laugenecken
Gericht Beilage, Frühstück, Kleinigkeit
Küche Deutsch
Keyword laugenecken, laugengebäck
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhe- und Backzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 8 kleine Laugenecken

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 3/4 Päckchen Trockenhefe
  • 30 g vegane Margarine
  • 1 TL Ahornsirup oder Zucker
  • 1 gestrichenen TL Salz

Für die Lauge:

  • 1,5 Liter Wasser
  • 70 g Natron

Außerdem:

  • etwas Margarine zum Bestreichen
  • Sesam, Salz, Sonnenblumenkerne o.ä. zum Toppen

Anleitungen

  • Die Margarine schmelzen. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser, die geschmolzene (lauwarme!) Margarine sowie Ahornsirup / Zucker hinzufügen und den Teig kneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem (ca. 28 Grad) warmen Ort gehen lassen. Währenddessen ca. 60g Margarine schmelzen. Den Teig in 4 Stücke teilen, nochmal kneten und jeweils (ca. 0,3cm dick) rund ausrollen.
  • Das erste Teigstück mit geschmolzener Margarine bestreichen, das zweite vorsichtig darauf legen und ebenfalls mit geschmolzener Margarine bestreichen. So fortfahren, bis das letzte Teigstück oben liegt (dieses wird nicht mit Margarine bestrichen). Den Teig in 8 Tortenstücke schneiden und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
  • Währenddessen den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und die Lauge vorbereiten. Dazu das Natron ins Wasser geben und das Ganze zum Sieden bringen. Bevor das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Laugenecken mit Lauge bestreichen, mit Sesam / Salz toppen und insgesamt ca. 20 Minuten goldbraun backen. Ich nehme das Laugengebäck nach 10 Minuten einmal raus und bestreiche es mit etwas Margarine, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Nach dem Backen abkühlen lassen. Guten Appetit! :-)