Den Blumenkohl waschen und komplett - so wie er ist - in einen Topf mit Wasser legen. Den Blumenkohl so ca. 15-20 min. kochen (die genaue Dauer ist von der Größe abhängig - ihr könnt einfach mal zwischendurch mit der Gabel testen, ob er schon gar ist).
Währenddessen den Ofen auf ca. 220 Grad vorheizen.
Sobald der Blumenkohl fast (nicht ganz!) gar ist, vorsichtig herausnehmen und abtupfen. Öl und Gewürze mischen und den Blumenkohl damit bestreichen. Dann im Ofen knusprig braun backen.
Währenddessen die Sauce vorbereiten - dazu einfach alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Nach dem Backen den Blumenkohl herausnehmen und mit der Sauce servieren. Optional noch ein paar Cashews hacken und über den Blumenkohl mit Sauce streuen.