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Veganer Hefezopf geflochten
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Veganer Hefezopf

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit des Teiges & Backzeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 1 Hefezopf

Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl (+ optional etwas mehr, wenn der Teig zu klebrig ist)
  • 90 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • ca. 270 ml pflanzliche Milch (+ etwas mehr zum Bestreichen vorm Backen)
  • 100 g vegane Margarine
  • 1 TL Bio-Zitronenschale (abgeriebene Schale von ca. 1/2 kleinen oder 1/3 großen Bio-Zitrone)
  • etwas Hagelzucker (oder Mandelsplitter)

Anleitungen

  • Milch aufwärmen und - sobald sie lauwarm ist - in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln und 20g Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren und warten, bis die Hefe sich gelöst hat.
  • Währenddessen das Mehl, den restlichen Zucker sowie Vanillezucker, die Bio-Zitronenschale und das Salz in eine Schüssel geben. Die Margarine schmelzen.
  • Die Hefe-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Die geschmolzene Margarine (lauwarm - nicht heiß!) hinzufügen und das Ganze für 5-10 Minuten kneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort mindestens 50 Minuten gehen lassen.
  • Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 3 Stücke (bzw. die Anzahl der gewünschten Stränge) teilen. Jedes Stück mit den Handflächen zu einem langen Strang ca. 1,5cm dick ausrollen (der Teig geht nochmal auf, die Stränge können also erst etwas dünner sein).
  • Anschließend den Hefezopf flechten - mehr Informationen und Videos dazu findet ihr oben im Text. Wichtig: Jetzt sollte der Teig nochmal abgedeckt (z.B. mit einer umgedrehten, hohen Auflaufform) mindestens 30 Minuten gehen.
  • Den Ofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Hefezopf mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Ca. 15 Minuten backen, kurz herausnehmen und noch einmal mit etwas Milch bestreichen. Insgesamt braucht der Hefezopf ca. 25-30 Minuten zum Backen - sollte er nach 20 Minuten schon schön braun sein, könnt ihr in mit Alufolie bedecken, damit er zwar gar, aber nicht dunkel wird. Jeder Ofen ist anders - macht deshalb unbedingt die Stäbchenprobe um zu gucken, ob er gar ist.
  • Direkt nach dem Backen den Hefezopf mit etwas pflanzlicher Margarine bestreichen (schmilzt direkt beim Bestreichen - ihr müsst sie also nicht vorher schmelzen). So wird der Hefezopf noch glänzender.
  • Am besten noch lauwarm anschneiden und genießen. Guten Appetit! :)