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Vegane Hefeschnecken
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Vegane Hefeschnecken mit Kirschen und Vanille

Keyword einfache zimtschnecken, hefeschnecken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Geh- und Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten

Zutaten

Für den Hefeteig:

  • 450-500 g Mehl (Ich nehme helles Dinkelmehl)
  • 50 g Zucker
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml pflanzliche Milch
  • 50 g vegane Margarine
  • 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

Für die Füllung:

  • ca. 1/2 Glas Schattenmorellen (oder saisonal 200g frische Kirschen)
  • ca. 3 EL vegane Margarine
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Optional: Zuckerguss

  • etwas Puderzucker und Wasser

Anleitungen

Für den Hefeteig mit frischer Hefe:

  • Die Hefe in eine Schüssel geben, lauwarme Milch und 1 TL Zucker hinzufügen. Leicht umrühren und warten, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Währenddessen die Margarine schmelzen.
  • Ca. die Hälfte des Mehls zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Salz in eine Schüssel geben, vermengen und das Milch-Hefegemisch hinzufügen. Den Teig umrühren und nach und nach mehr Mehl sowie die flüssige (nur noch lauwarme!) Margarine ergänzen, sodass ein weicher Teig entsteht.
  • Je nach Mehl- und Milchart kann die benötigte Menge an Mehl / Flüssigkeit variieren. Knete den Teig und füge noch mehr Mehl hinzu, falls er zu klebrig ist bzw. ergänze Milch, wenn der Hefeteig zu trocken ist.
  • Den Teig für mindestens 40 Minuten an einem warmen (nicht heißen) Ort abgedeckt gehen lassen.

Alternativ: Für die Verwendung von Trockenhefe:

  • Solltest du keine frische Hefe, sondern Trockenhefe verwenden, kannst du einfach alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, die Margarine schmelzen und mit der Milch zusammen zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben (die Margarine-Milch-Mischung sollte lauwarm sein).
  • Die weiteren Schritte sind dann genau gleich wie bei der Verwendung von frischer Hefe.

Für die Zimtschnecken:

  • Die Margarine schmelzen und mit den Schattenmorellen, Zimt und Zucker mischen.
  • Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen (ca. 3-5mm dick). Die Füllung mit den Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den rechteckigen Teig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und diese nacheinander einzeln aufrollen.
  • Die Zimtschnecken in eine eingefettete und leicht mit Zucker bestreute Auflaufform geben und abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Zimtschnecken ca. 15 Minuten goldbraun backen. (Jeder Ofen ist anders – behalte die Zimtschnecken im Blick, vielleicht sind sie auch schon nach 10 oder erst nach 20 Minuten fertig.)
  • Für den Zuckerguss den Puderzucker und Wasser verrühren und über die leicht abgekühlten Zimtschnecken geben. Guten Appetit! :)