Go Back
+ servings
Drucken

Veganes Kürbisbrot - süßes Kürbisbrot Rezept

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit Hefeteig 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 1 Brot

Zutaten

  • 400 g Hokkaido Kürbis (gekocht) (roh sind das ca. 520g)
  • 500 g Mehl (ich habe helles Dinkelmehl genommen)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 85 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Rapsöl (alternativ anderes neutrales Öl)

Anleitungen

  • Den Kürbis weich kochen und pürieren. Ich würde empfehlen, einfach einen halben oder ganzen Hokkaido Kürbis zuzubereiten. Alles, was ihr für das Brot nicht braucht, könnt ihr im Kühlschrank für Kürbis Porridge, Kürbissuppe o.ä. aufbewahren.
  • Den Kürbis leicht abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist. Dann 400g in eine Schüssel geben.
  • Die Hälfte des Mehls und alle anderen Zutaten hinzufügen und umrühren.
  • Nach und nach das restliche Mehl ergänzen und den Teig ca. 8-10 Minuten kneten.
  • Den Kürbis-Hefeteig für ca. 30 Minuten an einem warmen (nicht heißen!) Ort gehen lassen.
  • Die Kastenform einfetten, den Teig nochmal kneten und in die Form geben.
  • Nochmal 15-20 Minuten gehen lassen, währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Das Kürbisbrot ca. 30 Minuten backen. Wichtig: Eine der unteren Schienen nehmen, damit das Brot nicht zu dunkel von oben wird. (Falls es schon dunkel ist und die Backzeit noch nicht vorbei ist, könnt ihr es mit Alufolie abdecken.) Macht außerdem ab 20 Minuten ab und zu die Stäbchenprobe und lasst es auf jeden Fall nicht zu lang drin, damit es schön saftig bleibt.
  • Noch lauwarm essen, einfach so oder mit Marmelade. Guten Appetit!