Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und jeweils nochmal durchkneten.
Jedes Stück zu einer Kugel formen, auf einen Teller / ein Brett legen und nochmal 5-10min gehen lassen.
Währenddessen die Lauge vorbereiten. Dazu das Natron ins Wasser geben und das Ganze zum Sieden bringen.
Bevor das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Brötchen nacheinander mit einer Schöpfkelle für jeweils 30 Sekunden in die Lauge tauchen.
Dann die Brötchen vorsichtig mit einer Schöpfkelle herausholen, kurz auf einem Gitter oder Teller abtropfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine eingefettete Auflaufform legen. (In einer Form bleiben sie saftiger beim Backen.)
Sobald alle Brötchen in die Lauge getaucht wurden, die Form / das Backblech in den Ofen geben.
Nach 5-10 Minuten (wenn sich oben eine leichte Kruste gebildet hat) kurz rausholen, mit etwas Margarine bestreichen und mit Salz/Sesam bestreuen.
Dann zuende backen, bis sie goldbraun sind (Backzeit insgesamt ca 20-25min).