Go Back
–+ servings
Butternut Pasta
Drucken

Cremige Butternut Kürbis Pasta

Einfaches Rezept für cremige, super leckere Butternut Pasta
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Keyword butternut, butternut kürbis pasta, butternut pasta, herbst rezepte
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Nudeln
  • 1 kleiner Butternut Kürbis (für ein 20x30cm Blech)
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL hitzestabiles Olivenöl
  • 2-3 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer, etwas Chili
  • 2 EL Creme vega oder 150 -200ml Sahnealternative - dann die Milch weglassen
  • 100 ml pflanzliche Milchalternative
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Tasse Pasta-Wasser

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180-200 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis schälen, schneiden, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit den (geschälten) Schalotten sowie dem Knoblauch auf ein Backblech geben.
  • Mit Olivenöl und Gewürzen toppen, gut mischen. Für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht braun ist.
  • Die Nudeln kochen.
  • Kürbis, Schalotten und Knoblauch in einen Blender geben und mixen. Creme Vega, Milchalternative und Zitronensaft hinzufügen und weiter mixen.
    Zuletzt noch das Pasta-Wasser ergänzen, bis die Sauce die gewünschte (cremige) Textur hat.
  • Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Nudeln hinzufügen.