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Cremige Rote Beete Pasta
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Cremige Rote Bete Pasta

Einfaches und schnelles Rezept für rote Bete Pasta mit viel Eisen.
(Rezept für 200g Nudeln)
Gericht Hauptgericht
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten

  • 200 g Nudeln
  • 4 frische Rote Bete Kugeln
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 150 g Seidentofu
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • 1/2 Zitrone
  • helle Misopaste nach Geschmack
  • 3 EL frische Kräuter (Koriander, Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 100-200 ml Pastawasser

Anleitungen

  • Die Rote Bete kochen, anschließend das Wasser abgießen und die Rote Bete leicht abkühlen lassen.
  • Die Nudeln kochen.
  • Schalotten und Knoblauch in etwas Öl vorsichtig anbraten und mit dem Ahornsirup karamellisieren.
  • Die Rote Bete schälen, grob schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten (bis auf die Schalotten und den Knoblauch) in einen Mixer geben.
  • Ca. 3-5 Minuten mixen, bis die Sauce cremig ist. Dann zu den Schalotten in die Pfanne geben, etwas Pastawasser hinzufügen und mit Gewürzen sowie Zitronensaft abschmecken.