Kichererbsensuppe

Einfaches Rezept für scharfe Kichererbsensuppe mit viel Gemüse, Kräutern und fruchtiger Limette

Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Suppe

Keyword kichererbsensuppe

Zubereitungszeit 25

Portionen Personen

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
3 Möhren
3 Kartoffeln (festkochend)
1-1,5 Dosen Kichererbsen
ca. 700 ml Gemüsebrühe
1-2 Handvoll frische Kräuter (ich habe Koriander, Schnittlauch und Petersilie genommen)
1 cm Ingwer (oder etwas weniger, je nachdem wie gerne du Ingwer magst)
1/2 Limette
Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma (nach Geschmack)

Beachte auch die Notizen unten! :)
Schalotten und Knoblauch schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Öl vorsichtig anbraten. Währenddessen das restliche Gemüse (schälen und) in kleine Stücke schneiden.
Möhren und Kartoffeln ebenfalls in den Topf geben, mit Gemüsebrühe-Pulver würzen und leicht anbraten. Mit Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Anschließend Kräuter, Ingwer und Kichererbsen ergänzen, nochmal ca. 5 Minuten köcheln und (sobald das Gemüse gar ist) ca. 2/3 der Suppe pürieren.
Die pürierte Suppe mit dem nicht pürierten Anteil mischen, mit den Gewürzen sowie frischem Limettensaft abschmecken und mit Kräutern garnieren. :)

Ich habe gekochte Kichererbsen aus der Dose genommen. Du kannst auch trockene Kichererbsen nehmen - beachte nur, dass du sie vorher über Nacht einweichen solltest und sie länger gekocht werden müssen als das restliche Gemüse.
Besonders wenn du nicht so oft Hülsenfrüchte isst, sind sie ggf. etwas schwerer für dich zu verdauen. Nimm dann lieber erstmal nur eine Dose oder sogar etwas weniger für die Suppe. Nach und nach kannst du deinen Körper an mehr gewöhnen. :)
Wenn du merkst, dass die Suppe zu dickflüssig ist, ergänze einfach noch mehr Brühe.
Du kannst natürlich auch die ganze Suppe pürieren oder sie gar nicht pürieren - wie du es am liebsten magst. :)