Veganer Kaiserschmarrn

Einfaches Rezept für veganen Kaiserschmarrn ohne Eier.

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Küche Österreich

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Zubereitungszeit 25

Portionen große Portionen

Zuerst bereiten wir unseren veganen Eischnee zu. Dazu geben wir das Wasser aus einer Kichererbsendose zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel und schlagen es auf. (Ich habe dazu den Schneebesen an der Küchenmaschine genommen.)
In einer anderen Schüssel mischen wir Mehl, Zucker und eine Prise Salz und schmelzen in der Mikrowelle oder in einem Topf die Margarine. Dann geben wir die pflanzliche Milch und 3 EL der geschmolzenen Margarine zu den trockenen Zutaten.
Zuletzt heben wir vorsichtig das Aquafaba unter.
Die restliche Margarine geben wir in eine Pfanne und fügen dann (je nach Pfannengröße) ca. die Hälfte des Teiges (mit den Rosinen) hinzu. Bei niedriger-mittlerer Hitze backen wir den Kaiserschmarrn jetzt zunächst von einer Seite, bevor wir ihn vierteln, umdrehen und nochmal gut ausbacken.
Dann teilen wir ihn in kleinere Stücke, bestäuben ihn mit Puderzucker und servieren ihn z.B. mit Apfelmark. Guten Appetit! :-)

Sieh dir sehr gerne vorher einmal das Video auf Instagram an, damit du ungefähr weißt, wie das Aquafaba und der Teig aussehen sollte :)