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Tagliatelle mit Spinatsauce in Schüssel mit goldener Gabel
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Tagliatelle mit Spinat-Cashew-Sauce

Tagliatelle einfach selber machen (ohne Nudelmaschine)
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Deutsch, Italienisch
Keyword tagliatelle, tagliatelle rezept
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Tagliatelle Teig:

  • 300 g Pasta Mehl (Typ 00)
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl

Für die Sauce:

  • 100 g Babyspinat
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Cashews
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser (falls die Sauce zu dickflüssig ist)
  • ein paar frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer, Chili

Anleitungen

  • Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Das Wasser und Öl hineingeben und den Teig zunächst mit einer Gabel verrühren, dann mit der Hand oder dem Knethaken für 5-8 Minuten kneten.
  • Den Pastateig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einschlagen und für eine halbe Stunde ruhen lassen. Währenddessen die Sauce zubereiten.
  • Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Blender geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
  • Den Pastateig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Der Länge nach mehrmals umklappen (sieh dir hierzu gerne das Video an). Jedes Mal etwas Mehl auf den Teig geben.
  • Den zusammengeklappten Teig in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden, mit etwas mehr Mehl toppen und die Streifen "auflockern", sodass die langen Tagliatelle "ausgeklappt" werden. Für ca. 4-5 Minuten kochen und mit der Sauce mischen. Guten Appetit! :-)