Go Back
+ servings
Veganer Käsekuchen angeschnitten auf grauem Teller
Drucken

Veganer Käsekuchen

Einfaches Rezept für veganen Käsekuchen mit Keksboden.
Rezept für eine 24-26cm Springform
Gericht Nachspeise
Küche Amerikanisch, Deutsch
Keyword käsekuchen, käsekuchen vegan, veganer käsekuchen
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Portionen 1 Kuchen

Zutaten

Für den Boden:

  • 200 g Kekse (vegane Butterkekse, Dinkelkekse, Haferkekse..)
  • 70 g Nüsse (z.B. Cashews)
  • 100 g vegane Margarine

Für die Frischkäse-Creme:

  • 650 g Seidentofu
  • 400 g veganer Frischkäse
  • 110 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone (ausgepresst)
  • 3 EL (Bio-) Zitronenabrieb
  • 60-80 g Mehl

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Eine (hitzestabile) Schale / kleine Auflaufform mit Wasser auf die unterste Schiene stellen, damit die Kuchenoberfläche nicht austrocknet.
  • Zunächst den Boden zubereiten. Dazu die Kekse klein krümeln oder mit einem Mixer mahlen, die Margarine schmelzen und beides in einer Schale mischen. Ein paar Nüsse hacken und unterrühren. Den Teig in eine eingefettete Form geben und am Boden festdrücken.
  • Für die Frischkäsecreme den Seidentofu mit dem Frischkäse in einem Mixer geben. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und immer wieder mixen, sodass eine cremige Masse entsteht. Die Frischkäsecreme auf den Keksboden geben und den Kuchen 60 Minuten backen.
  • Nach einer Stunde den Ofen ausstellen und den Kuchen noch für 20-30 Minuten bei geschlossener Tür drin stehen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen und erst danach aus der Form lösen. Guten Appetit! :-)

Notizen

  • Je nach Keks- und Nussart benötigst du ggf. mehr oder weniger Margarine. Achte einfach darauf, dass der Boden sich gut in der Form festdrücken lässt und nicht auseinander bröckelt.
  • Nimm so viel Mehl, dass die Frischkäse-Creme dickflüssig ist (wie im Video)