Burritos mit Mango-Avocado-Salsa
Einfaches Burrito Rezept mit fruchtiger Mango-Avocado-Salsa
Portionen 4 Burritos
Zutaten
- 4 Tortillas (normal oder Vollkorn)
- 100 g Reis
- 200 g Tofu (+ Öl und Gewürze)
- 200 g schwarze Bohnen (alternativ Kidneybohnen)
- etwas Creme vega (vegane Creme fraiche)
- etwas (veganen) Reibekäse
- optional noch kleine Tomaten, Salat, o.ä.
Für die Salsa
- 2 kleine Avocados
- 1,5 Mangos
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Limette (ausgepresst)
- etwas frischen Koriander und / oder Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
- Wir starten mit der Salsa: Dazu die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mango und Avocado sowie die Kräuter ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Limettensaft sowie Gewürzen abschmecken. Zur Seite stellen und durchziehen lassen.
- Den Reis kochen, den Tofu in etwas Öl anbraten und z.B. mit einer Burrito-Gewürzmischung würzen.
- Die schwarzen Bohnen mit Wasser abspülen und in einem kleinen Topf etwas erwärmen.
- Die Tortillas in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Mit allen Zutaten belegen und falten - guten Appetit! :-)