Bratapfel Zimtschnecken mit Streusel (vegan)
Weihnachtliche Bratapfel Zimtschnecken mit Streusel.
Portionen 16 Zimtschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20g frische Hefe)
- 60 g Zucker
- 250 ml pflanzliche Milch
- 50 g pflanzliche Margarine
- 1 Prise Salz
Für die Bratapfel-Füllung:
- 2 Äpfel
- 30 g gehackte Nüsse
- 20 g Rosinen / getrocknete Cranberries (optional)
- Je 1/2 TL Bio-Zitronen- und Bio-Orangenabrieb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g pflanzliche Margarine
- 4 EL Zucker
- 2 TL Zimt
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 90 g pflanzliche Margarine
Anleitungen
Für den Hefeteig:
- Die Milch (lauwarm) erwärmen, die Margarine schmelzen.
- Mehl, Zucker, Trockenhefe, lauwarme pflanzliche Milch, geschmolzene (noch lauwarme) Margarine und Salz in eine Schüssel geben und mindestens 5 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt an einem (warmen, nicht heißen) Ort für gut eine Stunde gehen lassen.
Für die Bratapfel-Füllung:
- Währenddessen die Bratapfel-Füllung vorbereiten. Dazu den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Äpfel kleinschneiden, die Nüsse hacken und beides in einer Schüssel mit Zitronen- und Orangenabrieb sowie Vanillezucker mischen. Auf ein Backblech geben und für ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und kurz etwas abkühlen lassen.
- In der Zeit die restlichen Zutaten für die Füllung vorbereiten: Dazu die Margarine schmelzen und mit Zimt und Zucker mischen.
Für die Streusel:
- In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Margarine für die Streusel zu einem grob-krümeligen Teig verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Für die Zimtschnecken:
- Wenn der Hefeteig gut aufgegangen ist, den Teig auf einer bemehlten Fläche (ca. 3mm dick) zu einem Rechteck ausrollen. Gleichmäßig mit der Margarine-Zimt-Zucker-Mischung bestreichen und die Bratapfel-Füllung darauf geben.
- Entweder den Teig komplett aufrollen und dann 1cm breite Scheiben abschneiden (wie hier im Video) oder den Teig direkt in 1cm breite Scheiben schneiden und anschließend einzeln aufrollen.
- Die Zimtschnecken in eine eingefettete Form geben, und nochmal abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze einstellen.
- Zuletzt die Zimtschnecken mit den Streuseln toppen und für 10-15 Minuten backen. Optional noch 2-3 Minuten auf die oberste Schiene geben, damit sie noch brauner werden. Wenn du noch etwas von der Zimt-Zucker-Margarine Füllung übrig hast, kannst du die Zimtschnecken direkt nach dem Backen optional noch damit bestreichen - so glänzen sie etwas mehr. :)