2Knoblauchzehen(wenn du es nicht ganz so knoblauchlastig magst, nimm hier etwas weniger)
125gCashews
100gSeidentofu (optional)
100mlOlivenöl
1/2Zitrone
3ELHefeflocken(optional für den Käse-Geschmack)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Anleitungen
Den Grünkohl waschen und die Blätter vom Strunk trennen. In den Standmixer geben und zerkleinern.
Anschließend die Knoblauchzehen und Cashews hinzufügen und weitermixen.
Zuletzt den Seidentofu (optional für ein eiweißreicheres und cremigeres Pesto), das Öl und den Zitronensaft hinzufügen, nochmal mixen und mit Hefeflocken sowie Gewürzen abschmecken.
In einem sterilen Glas hält das Pesto 3-4 Tage, am besten aber einfach zügig essen. Guten Appetit! :-)
Notizen
Du kannst die Cashews alternativ auch vorher schon zu einem feinen Mehl mixen und dann zum Grünkohl geben, sodass das Pesto noch cremiger wird und weniger kleine Stücke enthält.