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Grünkohl Salat
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Warmer Grünkohl Salat mit Kaki

Hirse Salat Rezept mit Grünkohl, Kaki, Preiselbeeren und Knoblauch-Limetten-Dressing
Gericht Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Salat
Küche Deutsch
Keyword grünkohl salat rezept, hirse salat
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 2 große Portionen

Zutaten

  • 2-3 Händevoll frischer Grünkohl
  • 100 g Hirse (alternativ Couscous, Bulgur, Dinkel o.ä.)
  • 1/2 Dose Kichererbsen
  • 1 Kaki
  • 2 EL Preiselbeeren oder Weintrauben
  • 200 g Süßkartoffel oder Kürbis (optional)
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2-3 EL Rapsöl
  • 1 EL Ahornnsirup
  • Salz, Pfeffer, Chili

Für das Dressing:

  • 1 cm Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Oliven- oder Rapsöl
  • 2 EL Wasser
  • 1/2 Limette
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili

Anleitungen

  • Den Ofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Die Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel mit einer Mischung aus Öl, Ahornsirup und Gewürzen bestreichen. Für ca. 25min. backen.
  • Währenddessen Hirse / Dinkel / Couscous kochen.
  • Den Grünkohl waschen, schneiden und mit etwas Öl und grobem Salz in eine Schüssel geben und massieren.
  • Anschließend das Dressing zubereiten - dazu Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit Öl, Wasser, Limettensaft und Gewürzen mischen.
  • Dann das Gemüse, die Kaki sowie das Dressing zum Grünkohl geben und unterheben. Mit Kürbiskernen, Chili, Salz, Pfeffer und ein paar Preiselbeeren toppen. Guten Appetit! :-)