Go Back
–+ servings
Brötchen in Form
Drucken

Vegane Brioche Brötchen

Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise
Küche Französisch
Keyword brioche, brioche brötchen, hefeteig, veganer hefeteig, veganes frühstück
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit des Teiges (gesamt) 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 8 Brötchen

Zutaten

  • 1/2 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 40 g Zucker
  • 280 ml pflanzliche Milch
  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 EL Apfelmark
  • 40 g Margarine
  • 1 Prise Salz

Zum Bestreichen:

  • 1 EL pflanzliche Milch
  • 1 EL flüssige Margarine

Anleitungen

  • Die Hefe in eine Schüssel bröseln und lauwarme Milch sowie Zucker hinzufügen. Leicht umrühren und dann stehen lassen, bis die Hefe sich gelöst hat.
  • Mehl, Apfelmark, Salz und geschmolzene Margarine (lauwarm) in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend für mindestens eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
  • Eine Form einfetten, den Teig in 8 Stücke teilen und in die Form legen. Noch einmal abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
  • Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Brötchen für 10 Minuten backen, dann herausnehmen, mit Milch und Fett bestreichen und nochmal 15 Minuten backen. (Ich backe sie gerne kurz vor dem Bestreichen, da die Oberfläche dann schon fester ist und man die Brötchen mit dem Pinsel nicht zu doll eindrückt.)
  • Guten Appetit! :)