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Veganes Cheesecake Stück mit Erdbeeren
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Vegane Cheesecake-Happen (No-Bake Cheesecake)

Veganer Cheescake aus Datteln, Nüssen und veganem Frischkäse. Super leicht zuzubereiten und gesünder als klassicher Cheesecake. Perfekt mit Beeren als Topping!
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Küche Amerikanisch
Keyword american cheesecake, cheesecake, cheesecake vegan, gesunder cheesecake, no-bake-cheesecake, veganer cheesecake
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit im Kühlschrank 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 35 Minuten
Portionen 6 Stücke

Kochutensilien

  • Blender / Food Processor

Zutaten

Für den Cheesecake-Boden:

  • 400 g Nüsse (Ich habe 300g Cashews und 100g Mandeln genommen - ihr könnt aber beispielsweise auch nur Cashews nehmen)
  • 100 g Dinkelflakes (oder Cornflakes, Vollkornkekse, o.ä. - Hauptsache knusprig!)
  • 150 g Datteln (entsteint)
  • 5 EL Ahornsirup
  • 2-3 EL Wasser

Für die vegane Frischkäse-Schicht:

  • 350 g Veganer Frischkäse (neutral!) (Ich habe den von Simply V verwendet)
  • 60 g Sojajoghurt (ungesüßt)
  • 1-2 EL Ahornsirup

Als Topping:

  • 2 EL gehackte Nüsse (optional)
  • ein paar frische Beeren

Anleitungen

Für den Boden:

  • Die Datteln für ca. 30 Minuten in warmes Wasser legen und einweichen, damit sie noch weicher werden.
  • Die Nüsse und Dinkelflakes mahlen. Anschließend die eingeweichten und entsteinten Datteln zusammen mit dem Wasser pürieren.
  • Die gemahlenen Nüsse, Flakes sowie die pürierten Datteln in eine Schüssel geben. Den Ahornsirup hinzufügen und das Ganze zu einem klebrigen Teig verrühren.
  • Die Masse gleichmäßig, ca. 1cm hoch, in einer Auflaufform verteilen (ich habe eine ca. 25x25cm große Form genommen). Wichtig: Die Form muss vorher NICHT eingefettet werden. Anschließend in den Kühlschrank stellen und mit der Frischkäse-Schicht fortfahren.

Für die Frischkäse-Schicht:

  • Den Frischkäse zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt und Ahornsirup in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse rühren.
  • Die Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem Nussboden verteilen und für eine halbe Stunde ins TK-Fach stellen.

Für den Cheesecake:

  • Ein paar Nüsse hacken, Beeren schneiden und - nach der halben Stunde im TK-Fach - auf den No-Bake-Cheesecake geben.
  • Den No-Bake-Cheesecake noch mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.