Einfacher veganer Karottenkuchen mit pflanzlicher Frischkäse-Creme.Rezept für eine kleine Springform (20-22cm) - du kannst das Rezept einfach um 50% erweitern für eine größere Form :)
Den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20-25cm Durchmesser) einfetten.
Alle Zutaten für den Kuchen in eine Schüssel geben, die Möhren reiben und ebenfalls hinzufügen. Das Ganze gut verrühren.
Den Teig in die Form geben und ca. 25 Minuten backen (unbedingt Stäbchenprobe machen, die Backzeit ist von der Größe des Kuchens und vom Ofen abhängig).
Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
Für die Frischkäse-Creme:
Frischkäse, Puderzucker und Milch cremig rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Notizen
Alternativ zur pflanzlichen Milch kannst du für die Frischkäse-Creme auch eine Mischung aus Zitronen- und Orangensaft nehmen
Das Rezept ist für eine kleine Springform optimal - nimm gerne etwas mehr, wenn du eine größere Form verwendest (oder nimm das Rezept so, wenn du den Karottenkuchen gerne etwas flacher magst)